Cotoletta spam goreng renyah yang dilapisi roti panggang, disajikan dengan saus wijen dan salad kol
Reinterpretasi dari geumkatsu truffle yang berasal dari misi restoran Black and White Chef. Katsu premium ini menggunakan daging leher babi tebal yang dimasak dengan teknik sous vide untuk menjaga kelembutan sarinya, lalu diberi topping jamur kancing mentah untuk cita rasa yang istimewa.