🍽️ Hidangan sampingan tradisional sederhana yang menampilkan lada hijau empuk yang dikukus, dilapisi lapisan tepung tipis, dicampur dengan saus kecap gurih yang dibuat dari cabai merah dan bawang daun.
Cabut tangkai dari 250g lada hijau dan cuci bersih di bawah air.
Sambil membiarkan sedikit kelembapan pada lada, taburkan 2 sendok makan tepung secara merata dan aduk hingga rata.
Masukkan lada yang sudah dibaluri tepung ke dalam pengukus dengan uap panas, pastikan tidak saling tumpang tindih, tutup rapat. Kukus selama 7 hingga 8 menit.
Saat lada sedang dikukus, cincang halus 3 batang bawang daun dan setengah buah cabai merah, lalu sisihkan dalam mangkuk.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 5 sendok makan kecap, setengah sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan biji wijen sangrai, setengah sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok kecil bubuk cabai. Aduk hingga rata untuk membuat saus.
Setelah dikukus, keluarkan lada dari pengukus dengan hati-hati dan langsung pindahkan ke piring saji.
Taburkan saus yang telah disiapkan secara merata di atas lada dan aduk perlahan, berhati-hati agar tidak rusak, untuk menyelesaikan hidangan.
Cabut tangkai lada hijau, cuci bersih, dan baluri dengan tepung saat masih sedikit basah.
Kukus lada dalam pengukus dengan uap panas selama sekitar 7 hingga 8 menit hingga lunak.
Aduk perlahan lada dengan saus yang terbuat dari bawang daun dan cabai merah, gunakan saus secara bertahap.
Tips memasak 💡
Membiarkan sedikit kelembapan pada lada hijau membantu tepung menempel rata dan mencegahnya terbang atau mengelupas.
Hindari menggunakan terlalu banyak tepung, karena dapat menutupi tekstur renyah alami lada dan membuat hidangan terasa berat.
Menambahkan semua saus sekaligus bisa menyebabkan beberapa bagian terlalu asin—tambahkan saus secara bertahap saat menumpuk lada agar rasa tetap seimbang.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Bagi yang ingin habiskan satu mangkuk nasi penuh dengan rasa pedas dan gurih saat nafsu makan sedang rendah.
⭐Bagi yang mencari hidangan sayuran bersih dan sehat menggunakan metode kukus alih-alih menggoreng.