Kim Dae-seok Ganchi Panggang Bumbu

Name: Kim Dae-seok Ganchi Panggang Bumbu
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 4 ganchi kering; 2 sendok makan mirin; 2 sendok makan tepung tempura; 5 batang daun bawang; 1 buah cabai hijau; 1/2 buah cabai merah; 1/2 sendok makan bawang putih cincang; 1 sendok makan bubuk cabai merah; 1/2 sendok makan gula mentah (atau gula pasir); 3 sendok makan kecap asin; 2/3 sendok makan cuka; 1 sendok makan air; 1 sendok makan minyak wijen; 1 sendok makan biji wijen panggang; minyak jahe secukupnya

Ikan ganchi kering yang dipanggang dengan lapisan tipis tepung tempura dan digoreng dalam minyak jahe hingga kecokelatan, disajikan dengan saus rahasia yang pedas dan segar.

25 mnt Kesulitan Sedang Meat & mains

Bahan utama

ganchitepung tempuradaun bawangcabai hijau

Tag

hidangan ikan makanan hari raya acara spesial

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

ganchi tepung tempura daun bawang cabai hijau

Kim Dae-seok's Hwangtae-gui (Pollock Panggang Bumbu)

Dilapisi dengan tepung beras ketan untuk meningkatkan tekstur yang lembut dan kenyal, ikan pollock kering yang lezat ini dimarinasi dengan saus gochujang pedas-manis rahasia—sangat cocok sebagai hidangan pendamping nasi.

20 mntSedangMeat & mains

pollock keringtepung beras ketandaun bawanggochujanggochugaru

pendamping nasihidangan hari rayacamilan soju

Ttukdak Hyung's Kalguksu Biji Ajwain

Hidangan ikan yang menggunakan ikan berdaging putih yang digoreng dengan tepung pati kentang untuk tekstur renyah, kemudian ditaburi saus pedas-manis yang direbus bersama gochujang dan kecap asin.

20 mntSedangMeat & mains

bollaktepung pati kentangbawang daunbawang putih cincangjahe cincang

Penghancur Nasi

4 ganchi kering

2 sendok makan mirin

2 sendok makan tepung tempura

5 batang daun bawang

1 buah cabai hijau

1/2 buah cabai merah

1/2 sendok makan bawang putih cincang

1 sendok makan bubuk cabai merah

1/2 sendok makan gula mentah (atau gula pasir)

3 sendok makan kecap asin

2/3 sendok makan cuka

1 sendok makan air

1 sendok makan minyak wijen

1 sendok makan biji wijen panggang

minyak jahe secukupnya

Resep

Potong ekor dan kepala ganchi kering, lalu belah tubuhnya menjadi dua secara memanjang di bagian tengah.
Lapisi kedua sisi ganchi secara merata dengan 2 sendok makan mirin untuk menghilangkan bau amis, lalu diamkan agar marinasi meresap.
Cincang halus daun bawang, dan potong cabai hijau serta cabai merah menjadi potongan kecil setelah membuang bijinya.
Dalam mangkuk, campurkan daun bawang cincang, cabai, bawang putih cincang, bubuk cabai merah, gula mentah, kecap asin, cuka, air, minyak wijen, dan biji wijen panggang untuk membuat saus bumbu.
Sebarkan 2 sendok makan tepung tempura di atas nampan, lapisi kedua sisi ganchi dengan tipis, tepuk perlahan untuk membuang kelebihan tepung, dan goyangkan kembali sebelum diletakkan di wajan.
Panaskan wajan dengan minyak jahe dalam jumlah banyak yang telah diinfus dengan jahe cincang selama setidaknya satu jam.
Setelah wajan panas, kecilkan api, letakkan ganchi dengan sisi tulang menghadap ke atas, dan mulailah memanggang.
Atur panas dengan hati-hati agar ikan yang tipis tidak gosong, balik sesering mungkin untuk mendapatkan hasil akhir yang keemasan dan renyah di kedua sisi.
Pindahkan ganchi yang sudah matang ke piring saji dan tuangkan saus bumbu yang telah disiapkan di atasnya, biarkan meresap sedikit.

Potong ganchi kering menjadi beberapa bagian, marinasi dengan mirin, dan lapisi kedua sisinya dengan tepung tempura secara tipis.
Campurkan sayuran cincang dengan kecap asin, bubuk cabai merah, cuka, air, dan minyak wijen untuk membuat saus bumbu yang gurih dan lezat.
Panaskan wajan dengan minyak jahe dan panggang ganchi dengan api kecil hingga kecokelatan, lalu sajikan dengan saus bumbu.

Tips memasak

Untuk mencegah ikan robek atau hancur saat dipanggang, aplikasikan tepung tempura sebagai lapisan yang sangat tipis, seperti selaput ringan.
Saat meletakkan ganchi di wajan untuk pertama kalinya, selalu posisikan sisi tulang menghadap ke atas agar daging tidak menempel pada wajan.
Cuka dalam saus bukan hanya untuk rasa segar—cuka membantu menghilangkan bau amis yang tersisa sepenuhnya sekaligus meningkatkan cita rasa gurih secara keseluruhan.
Menggunakan minyak jahe yang dibuat dengan merendam jahe cincang dalam minyak sayur selama lebih dari satu jam menghilangkan aroma amis khas ikan panggang, meninggalkan dasar rasa yang bersih dan aromatik.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin memanggang ikan kering tanpa bau amis, mendapatkan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
Orang yang mencari lauk premium dengan saus buatan sendiri yang pedas dan asin, bukan sekadar ikan panggang garam biasa.

Rasa Pedas

Menyambut Tamu

Salimwang Okjubu Godeungeo Ganjang Yangnyeom Gui

Hidangan yang terdiri dari makarel yang digoreng renyah dengan lapisan tepung, lalu diberi saus kecap asin dan daun bawang yang gurih dan harum untuk menambah cita rasa umami.

15 mntMudahMeat & mains

ikan kembungtepung terigukecap asinbubuk cabaibawang putih

Ikan Kembung PanggangHidangan IkanLauk Pendamping

Lee Won-il: Sate Daging Ribs dengan Bumbu Tofu Hijau

Resep sate daging ribs khas Lee Won-il yang menonjolkan rasa alami daging dengan sentuhan manis dan gurih dari bawang putih, menggunakan tofu hijau untuk hasil yang bersih dan lembut.

20 mntMudahMeat & mains

steak ribeyekecambah kedelai mudagulabawang putihminyak wijen

Cara menggunakan YonduAir fryersangat mudah

Kim Dae-seok: Babi Panggang Dengan Potongan Honeycomb Yang Diasamkan

Menghilangkan bau tidak sedap dan kelezatan berlebih dari daging babi dengan mustard Korea dan cola, lalu mengisi lubang-lubang honeycomb secara generos dengan bumbu asam-manis buatan sendiri, kemudian dipanggang perlahan hingga sempurna.

5 jam 20 mntSedangMeat & mains

daging babi dengan potongan honeycombbawang bombaidaun bawang hijaujahemustard Korea

Acara khususManis dan asinResep untuk berkemah