Name: This Man's Cook Kimchi Bawang Putih Besar
Cook time: 270 min
Total time: 270 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: bawang putih besar 3 ikat; sauce ikan teri kering 1 cangkir; air 500ml; kombu 1 potong (10x10cm); jamur shiitake kering 3 potong (atau iris 20g); jahe 10g; wortel 200g; bawang bombai setengah; bawang putih cincang 250g; sirup jagung 250g; terasi 200g; nasi sisa 200g; bubuk cabai merah 300g

Lewati ke konten utama

Modu Recipes

This Man's Cook Kimchi Bawang Putih Besar | 모두의 레시피

Cuci bawang putih besar hingga bersih dan keringkan dari kelembapan berlebih, lalu potong bagian putih tebal secara memanjang di tengah dengan pisau.
Potong bawang putih yang telah dibelah menjadi potongan tidak rata sekitar 5–6cm panjangnya, dengan lebar sekitar dua jari. Untuk bawang putih musim gugur segar yang mengandung sedikit air, gunakan juga bagian daun hijaunya.
Masukkan semua bawang putih yang telah dipotong ke dalam mangkuk besar dan taburi merata dengan 1 cangkir saus ikan teri kering. Aduk rata dan biarkan rendam selama 4 jam. Balik bawang putih setiap satu jam sekali agar perendaman merata.
Sementara bawang putih direndam, rendam 1 potong kombu dan 3 jamur shiitake kering dalam 500ml air di dalam kulkas selama 4 jam untuk membuat kaldu yang kaya rasa.
Setelah 4 jam, tiriskan bawang putih yang telah direndam melalui saringan dan kumpulkan sisa saus ikan teri kering. Jangan buang cairan ini—simpan terpisah untuk digunakan dalam pembuatan pasta penyedap. Saring jamur shiitake dan kombu yang telah direndam, serta kumpulkan hanya kaldu beningnya.
Di dalam blender, masukkan 10g jahe, 200g wortel, dan setengah bawang bombai yang sudah dipotong kasar. Tambahkan saus ikan teri kering yang disimpan dari proses perendaman dan haluskan hingga halus tanpa gumpalan.
Kemudian tambahkan 200g nasi sisa dan kaldu jamur-kombu yang telah disaring ke dalam blender. Haluskan hingga benar-benar halus, membentuk pasta nasi seperti bubur lembut.
Pindahkan campuran pasta sayuran dan pasta nasi ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 250g bawang putih cincang, 250g sirup jagung, 200g terasi, dan 300g bubuk cabai merah. Aduk rata hingga membentuk pasta kimchi.
Tambahkan bawang putih yang telah ditiriskan dan direndam ke dalam pasta penyedap yang sudah jadi. Aduk perlahan dengan tangan, hindari kerusakan atau bau kuat, agar setiap potongan terlapisi rata oleh bumbu.
Masukkan kimchi ke dalam wadah dan padatkan. Biarkan fermentasi pada suhu ruangan selama 2 hari. Kemudian pindahkan ke kulkas dan biarkan matang selama 2 hari lagi untuk menyelesaikan proses fermentasi.

This Man's Cook Kimchi Bawang Putih Besar

Bahan utama

Tag

Bahan yang dibutuhkan

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Ttukdak Hyung Kimchi Bawang Daun Gaya Kalguksu dengan Bijinya

Striker Chef Sawi Putih Kimchi Saus Krim Daging Babi Steak

Resep

Tips memasak

Direkomendasikan untuk

This Man's Cook Kimchi Jeon Daeppa

Ttukdak Hyung Sop Bap Daging Babi Panggang dengan Kimchi Daun Bawang

This Man's Cook Pa Kimchi Kimchi Jjigae

Lim Sung-geun Kimchi Kacang Bawang Putih Rasa Universal

This Man's Cook Kimchi Bawang Putih Besar

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️