This Man's Cook Braise Ribok Daging dengan Pasta Yuzu | 모두의 레시피
This Man's Cook Braise Ribok Daging dengan Pasta Yuzu
🍽️ Merebus ribok daging babi dalam cola untuk menghilangkan bau tidak sedap dan meningkatkan kelembutan, lalu menyelesaikannya dengan pasta yuzu yang gurih-manis untuk rasa umami kaya dan tampilan mengilap
Lepaskan jaringan ikat di sisi belakang ribok dan buat garis pada antar tulang untuk memisahkan menjadi potongan-potongan individual. Bilas sebentar di bawah air mengalir.
Masukkan ribok ke dalam panci dan tambahkan cola hingga benar-benar tenggelam. Didihkan, buang endapan, dan rebus selama 10 menit.
Bilas ribok yang sudah direbus secara menyeluruh di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa residu dan lemak berlebih. Keringkan dengan kain bersih untuk menghilangkan kelembapan.
Pindahkan ribok ke wajan besar atau wok. Tambahkan kecap asin 8 sendok makan, sauce tiram 2 sendok makan, mirin 3 sendok makan, bawang putih cincang 1 sendok makan, jahe cincang 1 sendok teh, pasta yuzu 8 sendok makan, cabai kering yang telah dirobek 2 buah, dan air 1,5 cangkir.
Masak dengan api tinggi, bolak-balik ribok secara berkala agar bumbu merata menempel.
Saat saus mulai mendidih dengan kuat dan mengental, aduk terus untuk mencegah lengket di dasar wajan.
Matikan kompor saat saus sudah melapisi ribok dengan kilau mengilap, lalu taburi dengan biji wijen sangrai.
Siapkan ribok dengan melepas jaringan ikat, merebus dalam cola selama 10 menit, lalu bilas dengan air dingin.
Campurkan pasta yuzu, kecap asin, sauce tiram, mirin, bawang putih, jahe, dan air. Rebus ribok di atas api tinggi sambil sering dibolak-balik.
Teruskan pengentalan hingga saus mengental dan merata menutupi daging, lalu akhiri dengan taburan biji wijen sangrai.
Tips memasak 💡
Melepas jaringan ikat memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Merebus dalam cola secara alami membuat daging lebih empuk dan efektif menghilangkan bau tidak sedap tanpa perlu bahan aromatik tambahan.
Saat saus hampir habis, mudah terbakar—jangan biarkan tanpa pengawasan dan terus aduk secara konstan.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Bagi yang ingin menyajikan hidangan utama yang penuh perhatian untuk acara khusus atau menerima tamu.
⭐Siapa pun yang ingin menikmati profil rasa segar dan manis-yuzu pada ribok daging yang direbus.