Hidangan sampingan lezat dan menggoda yang terinspirasi dari restoran jajanan populer, di mana aroma pedas minyak cabai menyatu sempurna dengan rasa manis dari cumi kering, membuat sulit berhenti makan.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Bagi yang ingin mengganti jjajang kecap biasa dengan lauk sampingan pedas dan beraroma kuat
⭐ Siapa saja yang penasaran dengan resep rahasia jjajang lengket dan menggugah selera seperti yang dijual di warung jalanan terkenal
⭐ Orang-orang yang mencari lauk bekal makan siang yang menarik secara visual dengan warna cerah dan tekstur yang memuaskan
Potong jjajang kotak menjadi 4 bagian, lalu iris secara merata menjadi potongan selebar jari.
Potong cumi kering menjadi dua bagian memanjang, lalu bagi setiap bagian menjadi tiga bagian sama besar agar sesuai ukuran jjajang.
Potong bawang bombai menjadi potongan sedang, tidak terlalu tipis. Iris wortel menjadi sekitar 10 irisan tipis agar sesuai ukuran jjajang. Potong paprika merah dan hijau menjadi irisan tipis.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap fermentasi, 1 sendok kecil gula, 3 sendok makan maltosa, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1/2 sendok kecil kaldu sapi hingga rata untuk membuat saus pembumbu.
Panaskan 3 sendok makan minyak cabai dalam wajan atau penggorengan di atas api sedang. Masukkan jjajang yang sudah dipotong, bawang bombai, dan wortel, lalu aduk-aduk.
Aduk perlahan selama sekitar 2 menit hingga minyak cabai merata membungkus semua bahan.
Setelah minyak meresap, dorong jjajang dan sayuran ke satu sisi wajan, biarkan ruang kosong di tengah. Tuangkan saus pembumbu yang telah disiapkan ke ruang kosong tersebut.
Letakkan cumi kering dan irisan paprika di atas saus. Saat saus mulai mendidih dengan kuat, aduk semua bahan bersama dan tumis hingga saus menempel pada bahan tanpa mengalir ke dasar wajan.
Lanjutkan memasak hingga saus sedikit menyusut dan tidak lagi mengalir di dasar wajan. Matikan api, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai secara merata di atas hidangan, aduk rata, lalu sajikan.
Iris jjajang dan cumi kering menjadi potongan tebal seperti jari. Siapkan bawang bombai, wortel, dan paprika sesuai ukuran yang tepat.
Campurkan kecap fermentasi, gula, maltosa, bawang putih cincang, dan kaldu untuk membuat saus gurih dan kaya rasa umami.
Panaskan minyak cabai dalam wajan, tumis jjajang dan sayuran, lalu tambahkan saus, cumi kering, dan paprika. Tumis hingga kering dan mengkilap, selesaikan dengan taburan biji wijen sangrai.
Tips memasak 💡
Gunakan minyak cabai alih-alih minyak sayur biasa agar hidangan lebih bernafsu dengan rasa pedas halus dan aroma asap yang menyenangkan.
Tambahkan sedikit kaldu sapi untuk memberikan rasa umami autentik yang mirip dengan restoran jalanan terkenal.
Jangan menambahkan cumi kering di awal; jika dilakukan, cumi akan hancur dan kehilangan bentuk. Tambahkan saat akhir bersama saus dan tumis perlahan agar tetap utuh dan rapi.