Sung Anh's Nasi Sup Udang Gaya Kanton

Name: Sung Anh's Nasi Sup Udang Gaya Kanton
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: udang (termasuk kepala) 10–12 ekor; beras yang direndam 80g; jumlah cukup banyak minyak lemak babi; anggur masak sesuai kebutuhan; air (untuk kaldu) sesuai kebutuhan; beras putih hangat 1–2 mangkuk

Sup nasi udang gaya Kanton yang kaya, gurih, dan sangat beraroma, dibuat tanpa bumbu tambahan, menggunakan kepala udang yang ditumis dan nasi yang direndam lalu digoreng (nurungji) dalam minyak lemak babi.

25 mnt Kesulitan Sedang Soups & stews

Bahan utama

udangberasminyak lemak babi

Tag

masakan rumahan hidangan sup kaya umami

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

udang (termasuk kepala) 10–12 ekor

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

udang beras minyak lemak babi

Yeo Kyung-ok's Hidangan Tahu Udang Gaya Kanton

Hidangan kukus yang halus dengan tahu lembut yang diisi udang kenyal, diperkaya dengan minyak bawang daun panas dan saus kedelai gurih untuk rasa mendalam.

20 mntSedangMeat & mains

tahuudangtepung kanjibubuk ayambawang daun

gaya Tiongkokuntuk mengundang tamurumahan

Oh Se-deuk's Ssogari Jjim Gaya Kanton

Hidangan ikan kukus kelas atas di mana ikan mandarin yang berharga dikukus lembut, lalu disiram dengan minyak panas untuk memaksimalkan aroma minyak bawang putih ala Cina.

25 mntSedangMeat & mains

ikan mandarinjamurbawang daun besarjahebawang putih

makanan mewahgaya Cinacocok untuk tamu

beras yang direndam 80g

jumlah cukup banyak minyak lemak babi

anggur masak sesuai kebutuhan

air (untuk kaldu) sesuai kebutuhan

beras putih hangat 1–2 mangkuk

Resep

Kupas udang, lepaskan kulit dari tubuh, lalu gunakan pisau untuk membersihkan saluran pencernaan di bagian punggung secara hati-hati.
Panaskan panci di atas api sedang-tinggi, tuangkan minyak lemak babi, lalu tumis kepala udang hingga harum.
Tekan kepala udang perlahan dengan sendok sayur, remas secara bertahap agar isi internal dan minyaknya keluar ke dalam minyak.
Tambahkan anggur masak untuk menghilangkan bau amis, lalu lanjutkan memasak hingga bau alkohol benar-benar menguap.
Setelah alkohol hilang, tuangkan air dan didihkan sebentar untuk mengekstraksi kaldu udang yang jernih, pekat, dan segar.
Sementara kaldu mendidih, panaskan minyak di wajan lain hingga mencapai suhu 220 derajat Celsius. Masukkan beras yang telah dikeringkan sempurna, lalu goreng hingga renyah dan berwarna kecoklatan.
Goreng hingga beras mengembang dan menjadi kriuk seperti nurungji, lalu angkat dan tiriskan minyak berlebih.
Masukkan beras putih hangat ke dalam mangkuk, tuangkan daging udang dan kaldu yang sudah disiapkan, lalu taburi dengan nurungji goreng sebagai finishing.

Tumis kepala udang dalam minyak lemak babi, remas hingga melepaskan rasa, lalu tambahkan anggur masak dan air untuk membuat kaldu udang.
Goreng beras yang telah dikeringkan dalam minyak bersuhu 220 derajat hingga kecoklatan dan renyah untuk membuat nurungji.
Tuangkan kaldu dan daging udang ke atas nasi, lalu taburi dengan nasi goreng sebagai sentuhan akhir.

Tips memasak

Menghilangkan saluran pencernaan (organ pencernaan) di bagian punggung udang memastikan rasa yang bersih dan halus tanpa sisa kasar.
Minyak lemak babi memiliki titik asap lebih rendah dibandingkan minyak sayur, jadi hindari pemanasan terlalu tinggi atau durasi panjang agar tidak gosong.
Kelembapan yang tersisa pada beras yang direndam bisa menyebabkan percikan berbahaya saat dimasukkan ke minyak panas 220 derajat, jadi pastikan beras dikeringkan benar-benar dengan handuk dapur sebelum digoreng.
Daging udang tidak boleh dimasak terlalu lama, karena akan menjadi keras; tambahkan hanya sebelum kaldu matang atau tepat sebelum disajikan untuk menjaga tekstur lembut dan kenyal.

Direkomendasikan untuk

Orang yang mencari sup gurih mendalam yang menonjolkan rasa alami bahan tanpa bumbu buatan.
Penggemar kontras tekstur unik antara nurungji renyah dan sup yang lembut dan mengenyangkan.
Pembuat masakan rumahan yang ingin menikmati hidangan gaya Tionghoa Kanton yang halus, bersih, dan segar yang biasanya sulit ditemukan di luar restoran.

Oh Se-deuk's Ureok Jjim Gaya Kanton

Hidangan ikan putih yang menghadirkan rasa mewah ala restoran Cina dengan menyiram minyak panas ke atas bawang daun cincang.

20 mntSedangMeat & mains

Ikan batuBawang daunJaheKecap asinWine masak

Sangat mudahHidangan gourmetGaya Cina

Yeo Kyung-rae: Usamgyeop Baechujjim Gaya Kanton

Usamgyeop baechujjim yang lembut dan juicy dengan perpaduan saus yuja kecap asin yang asam manis serta aroma minyak daun bawang.

20 mntMudahMeat & mains

UsamgyeopAlbaechuDaun bawangCabai merahJahe

Super MudahPesta RumahHidangan Unik

Yeo Kyung-rae's Babi Asam Manis Gaya Kanton

Babi asam manis gaya Kanton yang menggoda dengan saus ketchup asam-manis, disajikan bersama sayuran renyah dan buah-buahan segar

30 mntSedangMeat & mains

daging babi filletnanastomat ceriwortel merahbawang bombai

masakan Tiongkoksaus ketchuphidangan khas

Yeo Kyung-ok's Babi Asam Manis Gaya Kanton

Babi asam manis gaya Kanton yang otentik dibuat dengan melapisi fillet babi dengan adonan renyah, lalu diaduk dalam saus asam-manis berbasis tomat yang kaya rasa.

30 mntSedangMeat & mains

fillet babinanaslada merahbawang bombaijamur kayu

Tionghoaasam manismenyambut tamu

Sung Anh's Nasi Sup Udang Gaya Kanton

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi