Jung Ji-sun's Chao Fen Gaya Guangdong

• tepung beras ketan 200g
• pati kentang 100g
• pati gandum 100g
• daging babi cincang secukupnya
• udang secukupnya
• telur 2 butir
• selada sedikit
• bawang daun sedikit
• minyak sayur sedikit
• garam 1g
• setengah bawang daun
• 1 potong jahe
• akar ketumbar sedikit
• kecap asin 2 sendok makan
• minyak nuodou 1 sendok makan
• gula 30g
• kecap tiram 10g
• daun ketumbar sedikit (opsional)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan langsung menambahkan air panas ke tepung kering—ini akan menyebabkan penggumpalan dan pemasakan tidak merata. Selalu mulai dengan air dingin untuk melarutkan semua gumpalan sebelum menambahkan air panas.
• Untuk rasa lebih dalam, biarkan saus kedelai selama sekitar setengah hari sebelum digunakan, agar aromanya benar-benar meresap.
• Tanpa mesin chao fen khusus, Anda tetap bisa membuatnya di rumah menggunakan steamer persegi biasa atau wajan datar dengan lapisan minyak tipis, ratakan adonan tipis dan keluarkan dengan penghapus setelah matang.
• Saus kedelai buatan sendiri tidak terlalu asin tapi kaya dan bersih, jadi gunakan cukup banyak saat menyiram—harus benar-benar melapisi chao fen untuk keseimbangan sempurna.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin meniru chao fen lembut dan otentik ala pinggir jalan yang pernah dinikmati di Asia Tenggara atau Hong Kong.
• ⭐Orang yang mencari hidangan lembut dan menenangkan untuk sarapan atau brunch akhir pekan tanpa terlalu berat atau pedas.
• ⭐Pembuat makanan rumahan yang ingin memanfaatkan bahan bekas di kulkas seperti udang, daging babi, dan telur untuk membuat hidangan dim sum Tiongkok istimewa.