Modu Recipes

Striker Chef Bubuk Sapi Panggang

Hidangan kreatif unik dengan tema pot bunga yang dibuat dari bubuk daging sapi panggang renyah seperti kue dan jeli sambal khas, disajikan secara menarik.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Anda yang ingin mencoba tantangan membuat hidangan unik dan kreatif dengan konsep fine dining ala meme YouTube
  • ⭐ Anda yang ingin menghadirkan pengalaman visual menakjubkan dan performa tak terduga saat menerima tamu

Bahan yang dibutuhkan 🛒1 porsi

  • daging sapi 300g
  • sake putih 2 sendok makan
  • mirin 2 sendok makan
  • kecap asin berkualitas tinggi 1 sendok makan
  • ikan bonito kering secukupnya
  • sambal khas 2 sendok makan
  • serbuk agar-agar 5g
  • air sedikit
  • daun bawang mini 3 batang
  • wortel mini 2 buah
  • selada sedikit
  • daun lobak sedikit
  • jamur campuran 50g
  • semprotan minyak truffle sedikit
  • garam maldo sedikit
  • lada sedikit

Resep 🍳

  1. Letakkan daging sapi di wajan dan panggang hingga lemak habis dan teksturnya renyah seperti kue, gunakan reaksi Maillard yang kuat.
  2. Angkat daging sapi dari minyak, lalu haluskan di atas talenan dengan pisau hingga sangat halus atau blender hingga menjadi bubuk.
  3. Masukkan sake putih, mirin, dan kecap asin ke dalam panci saus, didihkan sekali lalu matikan api, tambahkan ikan bonito kering dan rebus selama sekitar 5 menit untuk menghasilkan kaldu pekat, lalu saring untuk mendapatkan cairan bening.
  4. Campurkan kaldu ikan bonito yang disaring dengan sambal khas, sedikit air, dan serbuk agar-agar, aduk rata dan didihkan sekali.
  5. Tuangkan saus yang telah didihkan ke dalam wadah berisi air es untuk mendinginkannya, lalu masukkan ke dalam kulkas hingga membeku menjadi jeli sambal.
  6. Masukkan jeli sambal yang sudah keras ke dalam blender dan haluskan ringan hingga terasa seperti butiran tanah.
  7. Semprotkan minyak truffle pada jamur campuran secara merata, lalu bakar permukaannya menggunakan torch hingga kecoklatan dan harum.
  8. Siapkan pot kayu atau wadah dalam, tumpuk jeli sambal dan bubuk daging sapi secara bergantian untuk membentuk struktur tanah.
  9. Atur daun bawang mini, wortel mini, selada, dan daun lobak di bagian atas seperti menanam tanaman di pot, letakkan jamur yang telah dipanggang, lalu taburi garam maldo, lada, dan semprotkan minyak truffle secara ringan sebagai finishing.
  1. Panggang daging sapi hingga kering dan renyah, lalu haluskan hingga menjadi bubuk.
  2. Buat kaldu dengan bumbu kecap dan ikan bonito, lalu campurkan dengan sambal dan agar-agar, didihkan.
  3. Dinginkan campuran hingga membeku menjadi jeli, lalu haluskan ringan dengan blender.
  4. Semprotkan minyak truffle pada jamur dan panggang dengan torch untuk menambah aroma.
  5. Tumpuk jeli dan bubuk daging sapi secara bergantian di wadah pot, lalu hias dengan sayuran dan jamur.

Tips memasak 💡

  • Saat memanggang daging sapi, jika kurang matang, akan tetap basah dan sulit dihaluskan karena airnya, pastikan daging benar-benar kering dan renyah seperti kue sebelum dihaluskan.
  • Jeli yang dibuat dari agar-agar memberikan tekstur yang kenyal saat dikunyah, sehingga menciptakan keseimbangan sempurna ketika dikonsumsi bersama bubuk daging dan sayuran renyah, seperti makan sambal gulung.
  • Semprotkan minyak truffle secara merata di akhir proses agar sayuran tampak seperti berembun, menambah kesan lembut dan aroma mewah yang eksklusif.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daging sapinyasake putihmirinkecap asin berkualitas tinggiikan bonito keringsambal khasserbuk agar-agardaun bawang miniwortel miniseladadaun lobakjamur campuranminyak trufflegaram maldo
YouTube

Striker Chef Super Crispy Whole Pork Belly

Resep babi panggang dengan tekstur luar yang renyah maksimal dan dalam yang lembut, menggunakan air fryer dan minyak

150mntSulitMeat & mains
daging babi panggang utuhgaramminyak sayurbawang putih utuhbubuk kunyit
acara rumahanmasakan mewahmasakan unik
YouTube

Ttukdak Hyung Sate Ayam dengan Kertas Beras

Sate ayam yang dibumbui dan dibungkus dengan kertas beras, lalu dipanggang hingga kulitnya kenyal seperti kue bakso, sedangkan isinya penuh dengan jus daging yang lezat, menciptakan sensasi unik dari sate ayam.

40mntSedangMeat & mains
daging babikertas berasbawang bombaipaprikajamur kuping
masakan unikluar renyah dalam lembutmakanan pendamping
YouTube

Seungwoo Dad Sapi Panggang Porke

Daging babi panggang yang dibentuk seperti porke, diisi dengan isian dari bacon dan rempah-rempah, lalu diproses dengan teknik sous vide dan pengeringan dingin sebelum dipanggang hingga renyah di oven

2900mntSangat sulitMeat & mains
daging babi segardaging babi cincangbaconbawang bombaibawang putih
masakan unikacara rumahanmasakan mewah
YouTube

Ttukdak Hyung Satek Tumpeng Beras

Resep unik yang menghadirkan aroma asap arang khas dari satek tumpeng beras secara profesional di rumah dengan mudah menggunakan paket ramuan herbal untuk sup ayam kampung, memberikan rasa asap dalam yang mendalam pada panggangan babi potong utuh.

30mntMudahMeat & mains
Babi potong utuhPaket ramuan herbal untuk sup ayam kampung
pengasapanmasakan uniksederhana
YouTube

Striker Chef Sate Babi Tiga Lapis Gulung Daun Bawang dan Jamur

Hidangan unik yang menarik perhatian dengan rasa gurih dari sambal dan tekstur renyah khas dari adonan goreng khusus.

20mntSedangMeat & mains
irisan tipis daging babi tiga lapisdaun bawangjamur panggigaramtepung terigu
hidangan unikacara rumahan
YouTube

Seungwoo Dad: Nasi Lilit Daging Babi Panggang dengan Daging Sapi Cincang Goreng

Nasi lilit yang berisi daging babi panggang dan sayuran segar, dibalut dengan irisan daging sapi tenderloin yang dilebarkan lalu digoreng utuh hingga renyah, menjadi nasi lilit mewah yang luar biasa.

40mntSangat sulitMeat & mains
Lembaran rumput laut untuk nasi lilitNasi instanDaging babi panggangDaging sapi tenderloinSelada
Bombom dagingMasakan gorenganHidangan untuk acara kumpul keluarga