20 mntKesulitan SedangMeat & mainsBahan utama π₯©sirip kerangdada ayambawang daun hijaubawang putihjahebawang daunselada airgulakecap asin cairsaus tirammiringarampati kentangbubuk cabai merahbubuk lada Szechuandoubanjiangcabai Vietnamminyak wijenminyak sayurTag π·οΈhidangan eleganhidangan unikcamilan soju
Resep lengkapResep singkatBahan yang dibutuhkan π2 porsigwanja 4~5 buahdada ayam 1/2 bagianbawang daun 1/2 ikatbawang putih 3 siungjahe 1/2 butirbawang peres 3 batangselada air 1 ikatgula 1 sendok makankecap asin (atau kecap asin kuat) 1/2 sendok makansauce kerang 1/2 sendok makanmirin 1 sendok makangaram secukupnyaair setengah cangkirpati kentang secukupnyabubuk cabai merah halus 1 sendok makansancha (huajiao) secukupnyadoubanjiang 1/2 sendok makancabai Vietnam secukupnyaminyak wijen 1 sendok makanminyak goreng secukupnyaResep π³Bawang daun potong kecil-kecil, bawang putih dan jahe iris tipis untuk bahan bumbu.Bawang peres dan selada air pisahkan menjadi bagian daun untuk taburan dan batang untuk tumisan, potong sesuai ukuran yang nyaman dimakan.Dada ayam potong besar-besar agar terasa teksturnya.Campur gula, kecap asin, sauce kerang, mirin, garam sedikit, dan air setengah cangkir untuk membuat saus, serta larutkan pati kentang dengan air untuk membuat larutan pati.Panaskan minyak goreng cukup banyak di wajan hingga mulai mengepul, lalu panggang gwanja dengan sisi lebar menghadap ke bawah hingga kecoklatan di kedua sisi, angkat dan sisihkan.Masukkan dada ayam, bawang daun, bawang putih, dan jahe ke dalam wajan yang sudah dipakai untuk memanggang gwanja, tumis hingga harum.Tambahkan bubuk cabai merah, doubanjiang, cabai Vietnam, dan sancha, tumis perlahan dengan api kecil hingga mengeluarkan minyak cabai.Potong sayuran dan dada ayam, siapkan saus serta larutan pati.Panggang gwanja di wajan panas hingga kecoklatan di kedua sisi, lalu sisihkan.Tumis dada ayam, bumbu, dan bahan rempah, lalu tuangkan saus dan didihkan.Masukkan batang selada air dan atur kekentalan dengan larutan pati.Masukkan gwanja, aduk rata, matikan api, tambahkan minyak wijen dan sayuran tersisa untuk penyelesaian.Tips memasak π‘Gwanja harus dipanggang dengan api besar dalam waktu singkat agar tidak keras, hanya warna kecoklatan di luar saja.Setelah menambahkan bubuk cabai dan doubanjiang, tumis perlahan dengan api kecil agar bumbu tidak gosong.Direkomendasikan untuk πβPenggemar soju atau so-mak yang mencari camilan mewah berbeda.βPecinta teknik memasak gwanja dengan kulit luar renyah dan isi lembut.