Bahan utama 🥩
daging sapi bagian ribbawang bombaidaun bawangbawang putih cincanglada utuhkecap asingula pasiraircabai rawitkurma keringkrim segarlarutan tepung kanjicabai merahseledri hijausawi putih besarminyak wijenkacang kenari segar
Striker Chef Hidupan Kualitas Tinggi Gabejim
Gabejim mewah dengan tekstur tulang yang lembut terpisah, menggabungkan teknik searing ala Barat dan saus puré kurma khusus.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang-orang yang ingin memberikan hidangan premium kepada orang tua pada hari raya seperti Hari Raya Tahun Baru Imlek atau momen istimewa lainnya
- ⭐ Pecinta masakan tradisional Korea yang ingin mencoba versi tingkat tinggi dengan gaya masakan Barat yang berbeda dari gabejim biasa
Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi
- daging sapi bagian rib 1,5kg
- bawang bombai 2 buah
- daun bawang 2 batang
- bawang putih cincang 2 sendok makan
- lada utuh sedikit
- kecap asin 1 cangkir
- gula pasir 1/2 cangkir
- air secukupnya
- cabai rawit 2 buah
- kurma kering 15 butir
- krim segar 50ml
- larutan tepung kanji sedikit
- cabai merah 1 buah
- seledri hijau 3 batang
- sawi putih besar 1/4 ikat
- minyak wijen 1 sendok makan
- kacang kenari segar 2 buah
Resep 🍳
- Rendam daging sapi bagian rib selama 1 jam dalam air untuk menghilangkan darah dan kelembapan, lalu bersihkan sepenuhnya dari membran (silver skin).
- Panaskan minyak di wajan, panggang daging sapi seperti steak hingga semua sisinya berwarna kecoklatan (searing), lalu angkat dan sisihkan.
- Masukkan bawang bombai dan daun bawang potong besar ke dalam wajan yang sama, panggang hingga kecoklatan agar menghasilkan rasa manis.
- Tambahkan lada utuh dan bawang putih cincang, aduk hingga harum, lalu masukkan kecap asin, gula pasir, dan air, didihkan selama sekitar 15 menit untuk membuat dasar saus.
- Saring saus yang telah direbus bersama sayuran hingga benar-benar jernih, hanya menyisakan cairan saus yang bersih.
- Tuangkan daging sapi yang sudah dipanggang dan saus yang disaring ke dalam panci, tambahkan cabai rawit untuk rasa pedas, lalu didihkan perlahan selama lebih dari 1 jam.
- Bersihkan biji dari kurma kering, rendam dalam cairan saus, lalu campurkan dengan krim segar dan air hangat, blender hingga halus menjadi puré kurma.
- Angkat daging sapi yang sudah empuk, tambahkan larutan tepung kanji ke dalam sisa saus untuk mengentalkan, lalu masukkan cabai merah potong serpih dan seledri hijau.
- Panggang sawi putih besar di atas wajan panas dengan api besar hingga bagian luarnya renyah saja.
- Sajikan sawi putih panggang di piring, letakkan daging sapi di atasnya, sajikan saus khusus dan puré kurma di samping, taburi bubuk kacang kenari dan minyak wijen sebagai finishing.
- Bersihkan darah dan membran dari daging sapi, lalu panggang hingga kecoklatan di wajan.
- Panggang sayuran di wajan tempat daging sapi dipanggang, lalu tambahkan kecap dan bumbu, didihkan, lalu saring untuk mendapatkan saus jernih.
- Masukkan daging sapi dan cabai rawit ke dalam saus yang disaring, didihkan selama lebih dari 1 jam.
- Campurkan kurma yang sudah direndam dengan krim segar, blender hingga halus menjadi puré kurma.
- Letakkan daging sapi di atas sawi putih panggang, sajikan saus tepung dan puré kurma, lalu taburi bubuk kacang kenari dan minyak wijen.
Tips memasak 💡
- Proses searing yang membuat permukaan daging kering dan renyah sangat penting untuk menjaga kelezatan dan rasa dalam daging.
- Sayuran harus dimasak cukup lama sebelum disaring agar saus menjadi bersih, jernih, dan terasa mewah.
- Kepadatan puré kurma bisa disesuaikan dengan menambahkan sedikit air hangat saat proses blending.
Anda mungkin juga suka
YouTubeStriker Chef Hidangan Khas Limau Asam dan Strawberry
Hidangan khas limau asam dan strawberry yang segar, tak kalah mewah dari restoran fine dining
daging babitepung kanjiairputih telurgaram
acara rumahanmenyambut tamumasakan mewah
YouTubeStriker Chef Steak Premium dengan Telur
Hidangan istimewa hari raya yang menggabungkan kekayaan jus daging dari steak sirloin tebal dan kelezatan kulit telur yang gurih
daging sapi sirloinminaribawang daundaun bawangkimchi segar
acara rumahanmenyambut tamumasakan mewah
YouTubeTtukdak Hyung Steak Daging Sapi Rib dengan Honey Butter Mashed Potato
Resep steak ala Barat yang menggunakan daging sapi rib murah yang disiapkan lembut, dibakar dengan bumbu asin-manis, serta disajikan bersama mashed potato berbahan dasar bawang putih, krim segar, dan madu yang melimpah.
daging sapi ribkentangbawang bombaimentegabawang putih
sangat sederhanasaus serba gunamakanan malam
YouTubeBaek Jong-won: Babi Panggang Kualitas Restoran Sekolah
Daging yang ditusuk garpu agar bumbu meresap dalam, dan diperkaya rasa dengan teh campuran Cang Hua untuk menghilangkan bau amis secara sempurna, hasil akhir adalah babi panggang berkualitas tinggi.
daging babi panggangwortellobak putihjamur shiitakebawang daun
hidangan tamumasakan dagingbumbu manis-asin
YouTubeTtukdak Hyung Sop Daging Babi Pedas Daegu
Daging babi direbus dengan bir untuk menghilangkan bau amis, kemudian dimasak bersama kentang, wortel, lobak, cabai hijau muda, dan saus cabai hingga mengental, menghasilkan sop pedas yang segar dan beraroma tajam.
daging babibirlobakcabai hijau mudakentang
pedasmasakan dagingpelengkap nasi
YouTubeSeungwoo Dad's Resep Sapi Panggang Khas
Resep sapi panggang khas tanpa proses pembuangan darah atau perebusan awal, memanggang daging hingga gurih dan menambahkan rasa manis dari minuman buah pir, selesai hanya dalam 40 menit
daging sapidaging babiminuman buah pirkecap asinsauce kerang
sangat sederhanapelengkap nasiacara rumahan