Baek Jong-won: Babi Panggang Kualitas Restoran Sekolah
Daging yang ditusuk garpu agar bumbu meresap dalam, dan diperkaya rasa dengan teh campuran Cang Hua untuk menghilangkan bau amis secara sempurna, hasil akhir adalah babi panggang berkualitas tinggi.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Orang-orang yang ingin menyajikan hidangan daging istimewa dan penuh perhatian untuk acara khusus atau saat menerima tamu
- ⭐ Pecinta babi panggang yang ingin menghilangkan bau amis sepenuhnya dan mendapatkan tekstur daging yang lembut
daging babi panggangwortellobak putihjamur shiitakebawang daunbawang bombaisoju (atau minuman keras lain)kecap asin berkualitassiram masakanminuman buah pirgula hitamlada hitamkecap tunamentega cairbawang putih cincangteh campuran Cang Hua
Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi
- daging babi panggang 1kg
- lobak putih 1/3 bagian (tebal 3cm)
- wortel 1/2 buah
- jamur shiitake 3 buah
- bawang daun 1 ikat
- bawang bombai 1 buah
- soju atau minuman keras lain 1 cangkir
- kecap asin berkualitas 1 cangkir (berdasarkan cangkir kertas)
- siram masakan 3 sendok makan
- minuman buah pir 3 sendok makan
- gula hitam 3 sendok makan
- mentega cair 1 sendok makan
- kecap tuna 1 sendok makan
- lada hitam 1 sendok teh
- bawang putih cincang 2 sendok makan
- teh campuran Cang Hua 1 botol
- air secukupnya
Resep 🍳
- Rendam daging babi dalam air dingin selama 30 menit untuk menghilangkan darah, lalu tusuk bagian daging tebal dengan garpu agar bumbu meresap. [00:01:12]
- Masukkan daging ke dalam air mendidih selama 5 menit untuk membuang kotoran, lalu bilas bersih dengan air dingin. [00:01:55]
- Masukkan daging yang telah direbus, bawang daun dan bawang bombai potong besar, soju 1 cangkir, serta air hingga cukup menutupi daging ke dalam wajan, rebus selama 30 menit hingga matang sekitar 70%. [00:02:41]
- Campurkan kecap asin berkualitas 1 cangkir, siram masakan 3 sendok makan, minuman buah pir 3 sendok makan, gula hitam 3 sendok makan, mentega cair 1 sendok makan, kecap tuna 1 sendok makan, dan lada hitam 1 sendok teh untuk membuat saus bumbu. [00:04:31]
- Setelah 30 menit, angkat bawang daun dan bawang bombai yang digunakan untuk kuah, sisakan hanya kuah 1 cangkir dan daging, lalu tambahkan saus bumbu, lobak putih potong besar, dan jamur shiitake, aduk rata. [00:08:28]
- Masak di api sedang selama sekitar 10 menit, lalu tambahkan wortel, bawang putih cincang 2 sendok makan, dan teh campuran Cang Hua 1 botol untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa. [00:11:57]
- Pada 5 menit terakhir, naikkan api menjadi tinggi agar bumbu melekat sempurna pada daging dan menghasilkan kilau mengilap, lalu taburi wijen dan sajikan. [00:12:22]
- Bersihkan darah dari daging babi, tusuk dengan garpu, lalu rebus dalam air mendidih selama 5 menit dan bilas.
- Rebus daging bersama bawang daun, bawang bombai, dan soju selama 30 menit hingga empuk.
- Tambahkan sebagian kuah, saus bumbu, lobak putih, dan jamur, lalu masak hingga siap, kemudian masukkan wortel, bawang putih, dan teh campuran Cang Hua.
- Terakhir, masak dengan api besar hingga bumbu mengilap dan selesai.
Tips memasak 💡
- Jangan langsung memasak daging bersama saus bumbu dari awal karena akan membuat tekstur daging menjadi keras. Rebus dulu daging dengan bahan-bahan aromatik dan air biasa hingga empuk sebelum menambahkan bumbu. [00:02:27]
- Gunakan gula hitam untuk memberikan rasa manis halus serta warna coklat tua yang khas dan menggugah selera pada babi panggang. [00:05:02]





