Modu Recipes

Striker Chef Somsa-tang Galbijjim

Pertemuan istimewa antara galbi sapi yang mengunci sari dagingnya dengan reaksi Maillard, pure bawang bombay lembut, dan permen kapas yang bertanggung jawab atas visual dan rasa manisnya.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Mereka yang ingin menyajikan kesenangan visual dan rasa terbaik secara bersamaan kepada tamu di hari istimewa.
  • ⭐ Mereka yang menginginkan galbijjim yang lembut dan kaya rasa dengan sentuhan teknik Barat yang berbeda dari metode tradisional.

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi

  • Galbi sapi untuk kukus 1kg
  • Minyak biji anggur secukupnya
  • Bawang putih 10~15 siung
  • Lada sedikit
  • Ssamjang 1 sdm
  • Kecap asin pekat 1 cangkir
  • Sirup jagung 1/2 cangkir
  • Gula 3 sdm
  • Air secukupnya
  • Bagian hijau daun bawang besar 2~3 batang
  • Bawang bombay 2 buah
  • Cabai Cheongyang 1 buah
  • Mentega 1 sdm
  • Krim kental 3~4 sdm
  • Garam sedikit
  • Permen kapas 1 buah

Resep 🍳

  1. Siapkan galbi sapi yang telah dicairkan, direndam dalam air dingin untuk menghilangkan darah, lalu tiriskan.
  2. Panaskan wajan, tuang minyak biji anggur secukupnya, panggang galbi sapi di api besar hingga bagian luarnya kecoklatan, lalu sisihkan.
  3. Keluarkan sebagian minyak sisa di wajan, masukkan bawang putih dan tumis hingga kecoklatan, lalu masukkan lada dan 1 sdm ssamjang, tumis bersama untuk mengeluarkan aromanya.
  4. Masukkan kecap asin, sirup jagung, gula, air, dan seluruh bagian hijau daun bawang besar untuk kaldu, masak dengan api sedang selama 10 menit, lalu saring bahan-bahan untuk membuat kuah bumbu yang jernih.
  5. Masukkan galbi sapi yang sudah dipanggang ke dalam bumbu jernih, buang kotoran dan busa yang muncul, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 1 jam.
  6. Setelah daging empuk, masukkan 2 bawang bombay yang dipotong besar dan 1 cabai Cheongyang, masak lagi selama 10 menit untuk menambahkan rasa manis dan pedas.
  7. Ambil bawang bombay yang sudah matang dari galbijjim, masukkan ke dalam blender, tambahkan 1 sdm mentega dan sedikit demi sedikit krim kental, haluskan hingga lembut untuk membuat pure bawang bombay.
  8. Sebarkan pure bawang bombay yang lembut di piring, lalu letakkan galbijjim sapi yang telah direbus dengan empuk di atasnya dengan menarik.
  9. Letakkan permen kapas besar di atas galbijjim seperti topi, lalu tuangkan saus bumbu galbijjim panas untuk melelehkan permen kapas secara alami hingga selesai.
  1. Panggang galbi sapi yang sudah dihilangkan darahnya di wajan dengan api besar hingga bagian luarnya kecoklatan.
  2. Rebus bumbu dengan bawang putih, ssamjang, kecap asin, dan sayuran aromatik, lalu saring untuk membuat saus yang jernih.
  3. Masukkan galbi sapi yang sudah dipanggang ke dalam saus, masak selama 1 jam, lalu masukkan bawang bombay dan cabai, masak hingga mengental.
  4. Haluskan bawang bombay yang sudah matang dengan mentega dan krim kental untuk membuat pure, sajikan di piring bersama galbi, lalu letakkan permen kapas di atasnya untuk menyelesaikan.

Tips memasak 💡

  • Alasan memanggang galbi terlebih dahulu adalah karena protein di permukaan daging akan menghasilkan rasa umami yang kaya dan aroma yang dalam saat dipanggang, sehingga meningkatkan rasa saus.
  • Anda harus mengurangi proporsi gula dalam bumbu terlebih dahulu agar nanti saat permen kapas meleleh, rasanya tidak terlalu manis dan seimbang dengan rasa manis yang menyenangkan.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Galbi sapiMinyak biji anggurBawang putihLadaSsamjangKecap asinSirup jagungGulaDaun bawang besarBawang bombayCabai CheongyangMentegaKrim kentalPermen kapas
YouTube

Striker Chef Cinta Kacang Hitam

Resep unik dari ChatGPT, menghadirkan rasa gurih dalam daging sapi yang kaya dan pedas yang menyatu dengan kekentalan cokelat hitam yang pahit.

110mntSedangMeat & mains
daging sapibawang bombaibawang putihjahebubuk cabai merah
pesta rumahanmenyambut tamumasakan unik
YouTube

Striker Chef Masakan Sapi Mie Khas Maillard

Daging sapi bagian dada yang dipanggang seperti steak hingga menghasilkan rasa gurih maksimal, kemudian direbus dalam saus buah khusus untuk menciptakan hidangan kaldu babi premium yang lembut di mulut.

100mntSulitMeat & mains
daging sapi bagian dadawortellobak putihapelbawang bombai
acara rumahanmenyambut tamumasakan mewah
YouTube

Ttukdak Hyung Satei Gagalbi Chamcham Cream

Gagalbi sapi yang direbus lembut dengan saus tomat dan krim, serta bumbu halus dari cabai hijau dan peperoncino, dimasak hingga mengental, menjadi hidangan galbi tradisional yang modern

100mntSedangMeat & mains
gagalbi sapiarak sapijahebawang putihdaun laurel
masakan unikhidangan untuk acara rumahanpedas dan gurih
YouTube

Ttukdak Hyung Sop Daging Babi Pedas Daegu

Daging babi direbus dengan bir untuk menghilangkan bau amis, kemudian dimasak bersama kentang, wortel, lobak, cabai hijau muda, dan saus cabai hingga mengental, menghasilkan sop pedas yang segar dan beraroma tajam.

95mntSulitMeat & mains
daging babibirlobakcabai hijau mudakentang
pedasmasakan dagingpelengkap nasi
YouTube

Baek Jong-won: Babi Panggang Kualitas Restoran Sekolah

Daging yang ditusuk garpu agar bumbu meresap dalam, dan diperkaya rasa dengan teh campuran Cang Hua untuk menghilangkan bau amis secara sempurna, hasil akhir adalah babi panggang berkualitas tinggi.

60mntSulitMeat & mains
daging babi panggangwortellobak putihjamur shiitakebawang daun
hidangan tamumasakan dagingbumbu manis-asin
YouTube

Seungwoo Dad's Resep Sapi Panggang Khas

Resep sapi panggang khas tanpa proses pembuangan darah atau perebusan awal, memanggang daging hingga gurih dan menambahkan rasa manis dari minuman buah pir, selesai hanya dalam 40 menit

45mntMudahMeat & mains
daging sapidaging babiminuman buah pirkecap asinsauce kerang
sangat sederhanapelengkap nasiacara rumahan