Bahan utama 🥩
daging babilada hitambubuk kariketchupcukasauce Worcestershirebawang bombairoti morning bunacarmayones
Seungwoo Dad yang disukai: Barbeque daging babi utuh yang direbus dengan metode sous vide
Daging babi bagian depan yang dimasak lembut selama 24 jam menggunakan metode sous vide, kemudian dirobek-robek menurut serat dan dicampurkan dengan saus barbeque buatan sendiri.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin mencoba barbeque autentik dengan tekstur lembut yang meleleh di mulut menggunakan mesin sous vide
- ⭐ Anda yang sedang mempersiapkan hidangan daging istimewa dalam jumlah besar untuk acara rumahan atau pertemuan keluarga
- ⭐ Anda yang ingin menikmati saus barbeque ala barat yang lebih dalam dan kaya rasa dibandingkan saus siap pakai
Bahan yang dibutuhkan 🛒12 porsi
- daging babi bagian depan utuh sekitar 3kg
- gula putih 1 cangkir
- gula hitam 1 cangkir
- lada hitam secukupnya
- bubuk kari secukupnya
- herba kering secukupnya
- garam rasa 2–3 sendok makan
- ketchup secukupnya
- cuka (setengah dari jumlah ketchup)
- sauce Worcestershire (atau saus tonkatsu) secukupnya
- bawang bombai 1 buah
- roti morning bun secukupnya
- acar secukupnya
- mayones secukupnya
Resep 🍳
- Bersihkan minyak berlebih dari permukaan daging babi agar bumbu meresap lebih baik ke dalam daging.
- Campurkan gula putih, gula hitam, lada hitam, bubuk kari, herba kering, dan garam rasa secara merata untuk membuat bumbu rumahan (seasoning).
- Oleskan bumbu yang telah disiapkan ke seluruh permukaan daging secara merata, lalu masukkan ke dalam kantong vakum dan keluarkan udara sepenuhnya sebelum dikemas rapat.
- Masukkan daging ke dalam bak sous vide yang telah diatur pada suhu 75 derajat Celsius, tutup permukaan bak dengan plastik wrap untuk mencegah penguapan air, lalu masak selama 24 jam.
- Setelah proses sous vide selesai, tuangkan jus daging dari kantong ke wadah terpisah untuk digunakan sebagai bahan saus, lalu oleskan kembali bumbu ke permukaan daging.
- Panggang daging dalam oven yang telah dipanaskan hingga 150 derajat Celsius selama 40–50 menit hingga permukaannya kecoklatan.
- Saat daging dipanggang, campurkan ketchup, cuka (setengah dari jumlah ketchup), sauce Worcestershire, bawang bombai parut 1 buah, gula (jumlah setara dengan ketchup), dan jus daging yang disimpan sebelumnya, lalu didihkan hingga mengental, lalu saring untuk mendapatkan saus.
- Ambil daging panas dari oven, gunakan sarung tangan katun ditambah sarung tangan karet untuk perlindungan, lalu robek-robek daging menurut seratnya.
- Campurkan daging yang sudah dirobek dengan saus barbeque yang telah dibuat secara cukup banyak agar saus meresap dan membuat daging tetap lembap.
- Oleskan mayones ke permukaan roti morning bun yang telah dipotong dua, lalu tumpuk dengan daging yang sudah dibumbui dan acar untuk menyajikan sebagai burger.
- Beri bumbu gula, garam, dan rempah ke daging babi, lalu masak selama 24 jam dalam bak sous vide pada suhu 75 derajat Celsius.
- Buat saus barbeque yang kental dengan mencampurkan ketchup, cuka, bawang bombai parut, gula, dan jus daging, lalu didihkan.
- Panggang daging dalam oven, robek-robek menurut serat, campurkan dengan saus, lalu sajikan bersama roti dan acar.
Tips memasak 💡
- Selama proses sous vide, pastikan tutup permukaan bak dengan plastik wrap untuk mencegah kehabisan air karena pemanasan berkepanjangan yang bisa membuat mesin mati.
- Saat merobek daging, perhatikan bahwa uap panas dan suhu tinggi dapat membahayakan, jadi gunakan sarung tangan katun dilapisi sarung tangan karet untuk keselamatan.
- Jika daging dirobek terlalu tipis, akan cepat mengeras saat dingin, jadi pastikan menggunakan saus barbeque dalam jumlah yang lebih banyak dari biasanya agar tetap lembap dan enak.
- Oleskan mayones ke permukaan roti seperti pelapis agar tidak basah atau lembek akibat saus yang lembap.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeStriker Chef Sate Kaki Utuh dengan Teknik Sous-vide
Kaki sapi utuh yang dimasak dengan teknik sous-vide selama lebih dari 10 jam bersama rempah dan herba, menghasilkan daging dalam yang sangat lembut dan kulit luar yang renyah saat dipanggang
kaki sapi utuhdaun laurelbunga cengkehbiji ketumbarbawang daun
masakan berkemahmasakan rumahan
YouTubeTtukdak Hyung Barbeque Bokkeup
Daging sapi bagian punggung yang telah dibersihkan dari darah dan jaringan ikat, dibungkus dengan aluminium foil lalu dipanggang lembut di air fryer, kemudian dilapisi saus barbeque, menjadi hidangan utama untuk acara rumahan.
daging sapi bagian punggunggaramlada hitamsauce barbeque siap pakaiketchup tomat
acara rumahanmasakan akhir tahunhari istimewa
YouTubeTtukdak Hyung BBQ Brisket
Resep yang menghadirkan rasa dan tekstur lembut barbeque khas Texas di rumah dengan oven, bir, dan teh hijau dalam kantong teh
daging dada sapigaramlada hitambirkantong teh hijau
acara pesta rumahanmasakan mewahmenu unik
YouTubeSeungwoo Dad: Sisik Ikan Bakar Sous-vide
Sisik ikan bakar tradisional yang dimasak dengan teknik sous-vide selama 48 jam untuk mencapai kelembutan maksimal, lalu dipanggang setelah dilapisi saus barbeku khusus.
sirip ikan sapigula hitamketchupgula pasirbawang bombai
hari istimewasauce serbaguna
YouTubeStriker Chef Sausage Empana
Resep empada khas Amerika Selatan yang unik dengan rasa gurih dari lemak babi, saus tomat, dan krim shower yang menyatu sempurna
tepung terigudaging babi panggangdaging babi sirloinbawang bombaisauce tomat siap pakai
masakan eksotisacara rumahantekstur krim
YouTubeSeungwoo Dad Resep Babi Kuah Tanpa Air
Resep dasar kuah babi serbaguna yang membuat daging utuh lembut hanya dengan kelembapan dari bawang bombai tanpa air, memaksimalkan daya simpan dan fleksibilitas untuk berbagai masakan
daging babibawang bombai
sederhanamenghabiskan stok kulkasjumlah besar