Bahan utama 🥩
daging babitepung terigutelurroti tawarmentega
Seungwoo Dad Katsu Raksasa Masakan Barat Korea
Daging sapi bagian dada yang dipukul hingga lebar, dilapisi tepung roti basah buatan sendiri, digoreng hingga renyah, dan disajikan dengan saus brown klasik yang dibuat dari mentega dan tepung terigu, menciptakan katsu raksasa masakan barat Korea yang penuh kenangan
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ orang-orang yang merindukan rasa saus katsu lembut ala restoran masa kecil
- ⭐ penggemar tekstur tepung roti buatan sendiri yang lebih renyah dan lembap dibandingkan tepung roti instan
- ⭐ keluarga yang ingin menyajikan hidangan daging spesial dengan penuh perhatian pada akhir pekan
Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi
- daging babi bagian dada
- garam rasa secukupnya
- lada hitam secukupnya
- tepung terigu secukupnya
- telur secukupnya
- roti tawar (untuk tepung roti) secukupnya
- mentega secukupnya
- tepung terigu (untuk saus) sebanyak mentega
- minyak goreng (untuk menggoreng)
Resep 🍳
- Potong membran keras di permukaan luar dan membran di bawah daging sapi bagian dada dengan hati-hati agar bersih.
- Setelah disiapkan, potong daging sapi bagian dada sesuai ukuran yang diinginkan, lalu ketuk-ketuk dengan palu daging hingga menjadi tipis dan lebar untuk membuat tekstur lunak.
- Taburi kedua sisi daging yang telah diregangkan dengan sedikit garam rasa dan lada hitam sebagai bumbu dasar.
- Giling roti tawar menggunakan blender atau cobek hingga kasar untuk mendapatkan tepung roti basah yang memiliki kelembapan.
- Oleskan tepung terigu secara merata di seluruh permukaan daging yang sudah dibumbui, pastikan tidak ada celah, lalu kocok untuk menghilangkan kelebihannya.
- Basahi daging yang telah dilapisi tepung terigu dengan telur cair, lalu tebarkan tepung roti yang sudah disiapkan dengan menekannya kuat-kuat agar menempel sempurna.
- Panaskan minyak goreng di wajan hingga suhu antara 150 derajat hingga 160 derajat Celcius, lalu goreng daging hingga berwarna kecoklatan. Pastikan terus menggerakkan daging agar tidak lengket dan gosong di dasar wajan.
- Masukkan tepung terigu untuk saus dan mentega dalam jumlah yang sama ke dalam panci, aduk perlahan tanpa sampai gosong hingga warnanya berubah menjadi kekuningan muda (warna ivory). Ini adalah proses pembuatan roux.
- Setelah roux selesai, matikan api sejenak, lalu tambahkan semua bahan bumbu saus, aduk hingga rata tanpa menggumpal, lalu didihkan perlahan untuk menyelesaikan saus masakan barat Korea.
- Sajikan katsu raksasa yang telah digoreng renyah di atas piring, lalu tuangkan saus panas yang hangat secara generous di atasnya.
- Bersihkan membran pada daging babi bagian dada, ketuk hingga lebar, lalu beri bumbu dasar dengan garam dan lada.
- Lapisi daging secara bertahap dengan tepung terigu, air telur, dan tepung roti buatan sendiri yang digiling dari roti tawar.
- Goreng hingga kecoklatan pada suhu minyak 150 hingga 160 derajat Celcius, lalu siram dengan saus brown yang dibuat dari mentega dan tepung terigu.
Tips memasak 💡
- Jika tepung terigu tidak menempel dengan baik di permukaan daging, maka air telur dan tepung roti akan mudah terpisah, jadi penting untuk mengoleskan tepung terigu tipis dan merata.
- Tepung roti basah harus memiliki butiran yang kasar dan tidak rata agar saat digoreng bentuknya lebih cantik dan teksturnya lebih renyah.
- Untuk pemula, jika suhu minyak terlalu tinggi, bagian luar akan gosong sementara bagian dalam belum matang. Jaga suhu minyak tetap stabil di 150 hingga 160 derajat Celcius agar matang merata dari dalam.
- Jika tidak ada mentega saat membuat saus, bisa diganti dengan margarin atau minyak goreng biasa untuk membuat roux.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeTtukdak Hyung Katsu ala Jepang
Daging tenderloin yang dipotong tipis dan dilapisi kulit goreng renyah, kemudian digoreng dan disajikan dengan saus khusus dari mentega, ketchup, dan saus Worcestershire, menghadirkan kenangan klasik katsu ala Jepang.
tenderlointepung terigutelurroti panggangmentega
masakan rumahanpelengkap nasi
YouTubeSeungwoo Dad Resep Katsu Raja Klasik
Katsu raja klasik yang dibuat dari daging babi fillet tipis yang dilapisi tepung roti basah buatan sendiri, digoreng hingga renyah dan disajikan dengan saus dasar lembut ala hidangan Eropa Barat.
daging babi fillettepung terigutelurtepung rotimentega
rasa kenanganmasakan Eropa Baratluar renyah dalam lembut
YouTubeBaek Jong-won Katsu Gaya
Membuat saus kaya yang khas tanpa mentega menggunakan minyak goreng dan tepung terigu di rumah, serta dua teknik menggoreng untuk dinikmati sesuai selera, resep katsu ala restoran Eropa klasik zaman dulu
daging babi bagian fillettepung terigutepung gorengtelurroti panggang
masakan rumahanmasakan unik
YouTubeTtukdak Hyung Katsu Gyeongyangsik
Daging yang dipukul tipis dan besar kemudian digoreng, disajikan dengan saus klasik berbahan dasar mentega dan roux, menghadirkan kenangan khas katsu gyeongyangsik
daging babi bagian fillettepung terigutelurroti panggang bubukmentega
masakan daginggyeongyangsikrasa nostalgia
YouTubeSeungwoo Dad Rol Keju Donkatsu
Donkatsu keju gulung yang tidak perlu mengatur suhu minyak, langsung digoreng dari minyak dingin hingga matang sempurna dari dalam tanpa gagal
daging babi sirloinhamkeju mozzarellatepung terigutelur
untuk pemulacamilan anak-anak
YouTubeChoi Kang-rok Kimchi Nabe Donkatsu
Resep donkatsu kimchi nabe bergaya Jepang yang menggunakan kimchi goreng dan tsuyu untuk membuat kuah kaya rasa dalam waktu singkat, dengan tekstur telur yang tidak sepenuhnya diaduk agar tetap lembut dan gurih.
donkatsukimchibawang daunbawang bombaitelur
sederhanamasakan berkuahmakan malam