Baek Jong-won Katsu Gaya

Name: Baek Jong-won Katsu Gaya
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: [daging katsu dan bumbu dasar]; daging babi bagian fillet (tebal 2 cm) 2 potong (masing-masing 120g); garam bunga sedikit; lada hitam sedikit; minyak goreng secukupnya untuk menggoreng; [versi biasa kulit goreng]; tepung terigu secukupnya; telur 2 butir; roti panggang secukupnya; [versi adonan air kulit goreng]; tepung goreng 1/2 cangkir (50g); air 1/3 cangkir (60g); telur 1 butir; roti panggang secukupnya; [sauce katsu tanpa mentega]; air 1 dan 2/3 cangkir (300g); minyak goreng 6 sendok makan (42g); tepung terigu 2 sendok makan (20g); ketchup sekitar 1/4 cangkir (50g); gula kuning 3 sendok makan (36g); kecap asin 3 sendok makan (30g); cuka sekitar 1 dan 1/2 sendok makan (14g); kaldu sapi sedikit; MSG sedikit; lada hitam sedikit; [hiasan dan lauk pendamping]; kol cincang secukupnya; mayones sedikit; saus inggris sedikit; acar lobak sedikit

Membuat saus kaya yang khas tanpa mentega menggunakan minyak goreng dan tepung terigu di rumah, serta dua teknik menggoreng untuk dinikmati sesuai selera, resep katsu ala restoran Eropa klasik zaman dulu

30 mnt Kesulitan Sedang Meat & mains

Bahan utama

daging babi bagian fillet tepung terigu tepung goreng telur roti panggang ketchup kecap asin cuka

Tag

makanan rumahan hidangan unik hidangan daging

Resep lengkap

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daging babi bagian fillet tepung terigu tepung goreng telur roti panggang ketchup kecap asin cuka

Ttukdak Hyung's Western-Style Pork Cutlet

Potongan daging babi ala Barat yang nostalgik, dibuat dengan cara dipukul tipis dan lebar, digoreng hingga renyah, dan disajikan dengan saus klasik berbahan dasar mentega dan roux.

30 mntSedangMeat & mains

daging babi bagian lointepung terigutelurtepung rotimentega

hidangan dagingala Baratrasa nostalgik

Raymon Kim Ayam Panggang Gaya Prancis

Ayam panggang gaya klasik Prancis yang menggunakan daging paha babi tipis yang dipukul halus, digoreng hingga renyah, disajikan dengan saus cokelat buatan rumahan tradisional yang dibuat dari roux, menghadirkan rasa nostalgia dari masakan Eropa kuno.

45 mntSedangMeat & mains

daging paha babitepung terigutelursusuroti panggang

hidangan gorengcamilan anak-anak

Resep singkat

Tips memasak

Jika roti panggang terlalu kering, akan sulit menempel pada daging dan mudah gosong, jadi semprotkan sedikit air dengan botol semprot agar tetap lembap, sehingga menempel lebih kuat.
Potong tendon keras di pinggiran daging babi dengan ujung pisau agar saat digoreng daging tidak melengkung atau mengkerut.
Rasa khas saus restoran Eropa ditentukan oleh warna roux. Pastikan tepung terigu tidak gosong di satu tempat—terus aduk dengan api kecil hingga mencapai warna coklat gelap yang khas (brown roux) agar aromanya gurih maksimal.
Katsu yang sudah jadi sebaiknya dipotong saat hendak disantap, karena jika dipotong lebih awal, daging akan kehilangan jus dan kulit goreng akan cepat basah karena saus.

Direkomendasikan untuk

orang yang ingin menikmati katsu lembut dan moist ala restoran Eropa klasik di rumah.
penggemar yang ingin membuat saus restoran Eropa berkualitas tinggi hanya dengan bumbu dasar rumahan (kecap, ketchup, cuka) tanpa mentega.
yang ingin menyederhanakan proses menggoreng dengan teknik adonan air agar lebih cepat dan mudah.

makanan barat

Ttukdak Hyung's Old-School Pork Cutlet

Katsu daging babi ala jadul yang nostalgia, dengan daging pinggang babi yang dipipihkan, dilapisi adonan renyah, digoreng, dan disajikan dengan saus spesial dari mentega, saus tomat, dan saus Worcestershire.

35 mntSedangMeat & mains

daging pinggang babitepung terigutelurtepung rotimentega

masakan rumahanpencuri nasihidangan daging

Sam kim Masakan Pork Cutlet Italia Milanesa

Pork loin yang dipukul tipis dan digoreng hingga renyah, disajikan dengan saus mentega kacang kapurung yang segar dan gurih ala Italia

25 mntSedangMeat & mains

daging babi bagian dadatepung terigutelurroti panggang bubukminyak zaitun

renyah di luar, lembut di dalamsaus caperuntuk tamu

Seungwoo Dad Katsu Raksasa Masakan Barat Korea

Daging sapi bagian dada yang dipukul hingga lebar, dilapisi tepung roti basah buatan sendiri, digoreng hingga renyah, dan disajikan dengan saus brown klasik yang dibuat dari mentega dan tepung terigu, menciptakan katsu raksasa masakan barat Korea yang penuh kenangan

45 mntSedangMeat & mains

daging babitepung terigutelurroti tawarmentega

makanan rumahancamilan anak-anakhomemade

Pork Neck Tonkatsu ala Aha Bujang

Leher babi renyah dan kenyal yang digoreng, disajikan dengan saus ala Barat nostalgia yang terbuat dari kaldu sayuran dan dasar sup krim

30 mntSedangMeat & mains

leher babibawang bombaywortelsusuJin-ganjang

renyah di luar, lembap di dalamhidangan unikhidangan daging

Setelah digoreng, tiriskan katsu di atas saringan agar minyaknya benar-benar keluar. (Sisa remah roti yang jatuh saat menggoreng harus sering disaring agar minyak tetap bersih dan awet.)

Di wajan terpisah, masukkan minyak goreng 6 sendok makan dan tepung terigu 2 sendok makan, lalu tumis dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong, hingga membentuk brown roux berwarna coklat keemasan.

Saat roux sudah berwarna coklat seperti cokelat, tambahkan ketchup, gula kuning, kecap asin, cuka, dan air secara bertahap, lalu aduk dengan whisk hingga massa roux larut dan mendidih.

Tambahkan kaldu sapi dan MSG secukupnya untuk meningkatkan rasa gurih, lalu didihkan perlahan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, lalu taburi lada hitam di akhir.

Sajikan katsu yang sudah digoreng di piring, disertai kol cincang (diberi mayones dan saus inggris), acar lobak, tomat ceri, lalu tuangkan saus secara generous di atasnya.

Baek Jong-won Katsu Gaya

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Anda mungkin juga suka

Ttukdak Hyung's Western-Style Pork Cutlet

Raymon Kim Ayam Panggang Gaya Prancis

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

Resep 🍳

Tips memasak 💡

Direkomendasikan untuk 🙋