Raymon Kim's Tadaki Ribeye Hanwoo

• ribeye hanwoo 1 potong
• bubuk jamur shiitake kering 1,5 sendok makan
• shichimi togarashi secukupnya
• kecap asin ringan 1/2 cangkir
• mirin 1 sendok makan
• air lemon 6 sendok makan
• air jeruk 2 sendok makan
• bawang putih cincang 2 siung
• bawang daun secukupnya
• mentimun 1/2 buah
• minyak wijen panggang secukupnya
• minyak sayur secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggunakan minyak wijen panggang saja dapat menyebabkan asap karena titik asapnya rendah; selalu campurkan dengan minyak sayur biasa dalam perbandingan 1:1 saat memasak.
• Jika shichimi tidak tersedia, gantilah dengan campuran bubuk cabai, lada hitam, dan biji wijen. Bubuk jamur shiitake kering juga bisa diganti dengan menggiling jamur shiitake kering.
• Kunci pembuatan tadaki yang sempurna adalah memanggang hanya permukaan luar dengan cepat di atas api tinggi tanpa memasak bagian tengahnya.