Raymon Kim's Gorengan Daging Babi dengan Bawang Daun Besar | 모두의 레시피
Raymon Kim's Gorengan Daging Babi dengan Bawang Daun Besar
Maksimalkan kedalaman rasa gurih dengan banyak bawang daun dan bawang putih cincang, sajian gorengan ala Raymon Kim ini dimasak lembut dengan sedikit air untuk mencapai tekstur yang lembut dan moist.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang suka gorengan klasik dengan aroma bawang putih kuat dan rasa pedas-manis
⭐ Penggemar gorengan daging babi yang lembut, empuk, dan sedikit berkuah
⭐ Siapa pun yang ingin menikmati varian dasar dan varian keju dari satu resep yang sama
Pisahkan bawang daun menjadi dua bagian—satu untuk minyak dan satu untuk memasak—lalu potong dengan tebal. Potong bawang bombai menjadi potongan panjang ukuran gigitan.
Potong daging babi bagian perut menjadi potongan ukuran gigitan, ambil satu per satu, lalu taburi dengan lada hitam secara merata.
Dalam mangkuk, campurkan gula 3 sendok makan, sirup plum 1 sendok makan, kecap asin premium 2 sendok makan, mirin 2 sendok makan, jahe cincang 1 sendok teh, bubuk cabai merah 2 sendok makan, gochujang 2 sendok makan, bawang putih cincang 5 sendok makan, dan minyak wijen 1 sendok makan. Aduk hingga rata untuk membuat bumbu marinasi.
Tambahkan daging babi yang sudah dibumbui dan potongan bawang daun serta bawang bombai ke dalam mangkuk bumbu. Gunakan tangan untuk mengaduk kuat dan meratakan semua bahan. Jika langsung dimasak, tambahkan 1,5 sendok makan air ke dalam mangkuk bumbu, lalu tuangkan ke dalam wajan.
Panaskan wajan penggorengan di atas api sedang, tuangkan minyak masak, lalu masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan mulai menggoreng sambil diaduk. Menambahkan sedikit minyak tambahan membantu melepaskan lemak alami dari daging lebih efektif.
Setelah memindahkan campuran ke wajan, tambahkan sedikit air ke dalam mangkuk bumbu yang tersisa untuk membilas sisa bumbu, lalu tuangkan ke dalam wajan. Masak dengan cara mengaduk pelan, biarkan saus mendidih sedikit dan memasak daging dengan cepat.
Untuk versi dasar, taburi biji wijen sangrai di atasnya. Untuk versi lanjutan, tambahkan daun perilla cincang halus dan keju pizza, lalu gunakan panas sisa dari wajan untuk melelehkan keju dan menyelesaikan hidangan.
Potong sayuran dan daging sesuai ukuran, lalu beri bumbu lada pada daging.
Campur semua bahan bumbu untuk membuat saus, lalu aduk bersama daging dan sayuran seolah-olah menggilingnya.
Tambahkan sedikit air ke dalam wajan dan masak sambil diaduk hingga agak berkuah. Selesaikan sesuai preferensi dengan keju atau biji wijen.
Tips memasak 💡
Marinasi campuran dan biarkan dingin di kulkas selama sekitar satu jam. Ini memungkinkan kelembapan alami dari bawang terbentuk, menghasilkan tekstur yang lebih empuk. Selalu tambahkan air saat memasak segera untuk mencegah pembakaran.
Menambahkan sedikit minyak masak lebih banyak saat menggoreng membantu menurunkan suhu wajan sesaat, yang mendorong lemak alami daging keluar lebih baik, meningkatkan rasa.
Ciri khas resep Raymon Kim adalah menggunakan 5 sendok makan bawang putih cincang—jumlah besar ini menciptakan rasa pedas yang tajam namun dalam, kaya akan umami.
Hidangan ini tidak dimaksudkan kering seperti sate panggang; sebaiknya ada sedikit saus yang tersisa agar bahan tambahan seperti keju dan daun perilla bisa menyatu dengan sempurna.