Lim Sung-geun Kukuh Hwangtae-Myeolchi

Name: Lim Sung-geun Kukuh Hwangtae-Myeolchi
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kepala ikan herring 3 potong; ikan teri kering (atau bungkus ikan teri) 20 potong; cabai hijau 5 buah; air 2L; saus tuna 4 sendok makan; soju 5 sendok makan; garam 1/3 sendok makan

Kaldu serbaguna dengan rasa kaya dan gurih tanpa bau amis, dibuat hanya dari tiga bahan.

25 mnt Kesulitan Mudah Sauces & basics

Bahan utama

kepala ikan herring ikan teri kering untuk kaldu cabai hijau saus tuna soju

Tag

dasar memasak bumbu serbaguna kaya umami

Resep lengkapResep singkat

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kepala ikan herring ikan teri kering untuk kaldu cabai hijau saus tuna soju

Sudah mencoba memasaknya?

Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?

Pengalaman memasak Anda membantu semua orang menemukan resep yang lebih tepercaya.

Memuat penilaian masak…

Kaldu Ikan Teri ala Lim Sung-geun

Kaldu ikan teri serbaguna yang selesai hanya dalam 15 menit menggunakan metode rahasia Master Craftsman Lim Sung-geun—rasanya dalam, gurih, dan tanpa bau amis.

20 mntMudahSauces & basics

ikan teridashimacabai cheongyangbawang bombaylobak

dasar memasakbumbu serbagunaumami

This Man's Cook Sup Tteokguk Kaldu Ikan Teri

Tteokguk yang bersih dan ringan dibuat dengan kaldu ikan teri alih-alih kaldu daging kaya dan berat, dalam gaya Sumine Banchan.

25 mntMudahSoups & stews

tteokguk tteokikan teri kering untuk kaldudaging sapi cincangkecap supbawang putih cincang

makanan hari rayahidangan suprasa ringan

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

Resep

Gunakan gunting untuk memotong insang di dalam kepala ikan herring secara hati-hati agar bersih sempurna.
Masukkan ikan teri kering ke dalam microwave dan panaskan selama 1 menit 30 detik hingga 2 menit untuk menghilangkan kelembapan dan bau amis sepenuhnya.
Di dalam panci, tambahkan 2 liter air dan masukkan kepala ikan herring yang sudah dibersihkan serta ikan teri kering.
Buat beberapa potongan pada 5 cabai hijau agar rasa pedasnya meresap dengan baik, lalu masukkan ke dalam panci.
Tambahkan 4 sendok makan saus tuna dan 5 sendok makan soju, nyalakan api, setelah mendidih turunkan menjadi api sedang-kecil dan didihkan perlahan selama 20 menit.
Setelah 20 menit, saring semua padatan, lalu tambahkan sekitar 500 ml air untuk mengembalikan volume total menjadi 2 liter.
Nyalakan kembali api, didihkan lagi, lalu tambahkan 1/3 sendok makan garam untuk menyesuaikan rasa menjadi seimbang dan sedikit asin.

Lepaskan insang dari kepala ikan herring, lalu microwave ikan teri kering selama 2 menit.
Tambahkan air, kepala ikan herring, ikan teri kering, dan cabai hijau yang sudah dipotong ke dalam panci.
Tambahkan saus tuna dan soju, lalu didihkan perlahan dengan api sedang-kecil selama 20 menit.
Saring semua padatan dan tambahkan air untuk menggantikan uap yang hilang.
Tambahkan sedikit garam untuk mencapai rasa yang seimbang dan sedikit asin.

Tips memasak

Jika insang dari kepala ikan herring tidak dilepas, kaldu bisa menjadi pahit atau tidak enak, jadi pastikan memotongnya dengan hati-hati menggunakan gunting.
Hindari mendidihkan kaldu terlalu kuat karena dapat membuat kaldu keruh; selalu didihkan perlahan dengan api sedang-kecil.
Karena kaldu ini berfungsi sebagai dasar untuk banyak hidangan, hindari terlalu banyak garam—tetap ringan saat disimpan dan digunakan di masa depan adalah pilihan terbaik.

Direkomendasikan untuk

Bagi yang ingin menguasai dasar sup dengan rasa dalam dan bersih.
Bagi yang ingin belajar rahasia membuat kaldu ikan herring-ikan teri yang kaya namun tidak amis.

This Man's Cook Sup Tteok Guksu Kaldu Ikan Kering

Tteok guksu ringan dan segar yang dibuat dengan kaldu koin ikan kering untuk kemudahan, diperkaya dengan dasar gurih dari kecap untuk memaksimalkan tekstur kenyal pada tteok dan menghadirkan rasa bersih serta halus.

20 mntMudahSoups & stews

tteok guksu tteoktelurbawang daunrumput lautkecap

sangat sederhanahidangan supmakanan hari raya

Kaldu Teri Dashima ala Yoon Yi-ryeon

Kaldu dasar yang dibuat dengan merendam teri, dashima, lobak, bawang bombay, daun bawang besar, dan batang shiitake, digunakan dalam berbagai hidangan sup.

25 mntMudahSauces & basics

teridashimalobakbawang bombaydaun bawang besar

laukhidangan supsaus serbaguna

Ttukdak Hyung Sushi Tuna Cincang

Resep makanan pembuka istimewa yang menghadirkan tuna sushi yang biasanya mudah basi atau terasa berminyak, diolah dengan bumbu cincang daging sapi yang gurih dan lezat.

10 mntMudahdrinking snack

Tuna sashimiKecap asin ringanSaus ikan teriMinyak wijenBawang putih

Sulap Sisa MakananCamilan minumanCamilan larut malam