Potong lobak kecil menjadi irisan tipis, baik berbentuk batang korek api maupun potongan tipis.
Tumis 150g daging babi cincang dalam wajan tanpa minyak untuk menghilangkan bau mentah.
Tambahkan jamur shiitake kering yang sudah direndam dan udang barley ke dalam daging tumis, lalu aduk sebentar hingga matang.
Pindahkan campuran tersebut ke atas irisan lobak, lalu tambahkan 7 sendok makan tepung beras ketan, 2 sendok makan pati kentang, 1 sendok makan tepung terigu serbaguna, 1 sendok makan gula, dan sejumput lada hitam.
Tambahkan 2 sendok makan minyak wijen dan aduk rata, gunakan hanya kelembapan alami dari lobak sebagai pengikat—tidak perlu air tambahan.
Ratakan campuran dumpling lobak di atas loyang yang telah diolesi sedikit minyak sayur.
Kukus dalam kukusan di atas air mendidih selama 15 menit.
Biarkan dumpling yang sudah dikukus dingin pada suhu ruangan hingga cukup keras untuk dipegang dengan nyaman.
Potong dumpling yang sudah dingin menjadi ukuran mulut, lalu goreng dalam wajan yang sudah dilumuri minyak hingga permukaan luar berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Iris tipis lobak dan tumis daging babi, jamur shiitake, serta udang barley.
Campurkan lobak dan bahan tumis dengan bahan tepung serta minyak wijen, ikat semua bahan tanpa menambahkan air.
Letakkan campuran di atas loyang yang sudah dioles minyak dan kukus selama 15 menit.
Potong dumpling yang sudah dingin sesuai ukuran yang diinginkan, lalu goreng hingga kecokelatan dan renyah.
Tips memasak 💡
Kunci keberhasilan adalah membentuk adonan hanya menggunakan kelembapan alami dari lobak—jangan pernah menambahkan air.
Biarkan dumpling yang sudah dikukus dingin sepenuhnya pada suhu ruangan sebelum dipotong; hal ini akan memastikan potongan bersih dan rapi tanpa hancur.
Sebagai alternatif penggorengan, Anda bisa mencapai tekstur renyah menggunakan penggoreng udara (air fryer).
Ttukdak Hyung's Gado-gado Spam Sambal Gochujang
Gado-gado pedas dan manis dari spam, jamur enoki, dan cabai hijau dalam saus gochujang—sangat lezat hingga nasi langsung habis.
30mntSedangside dish
spambawang daunbawang bombaicabai hijaubawang putih cincang