Kim Dae-seok's Sobagi Timun Hijiki

• timun putih 6 buah
• hijiki 200g
• apel setengah (seperempat jika besar)
• bawang bombai setengah
• terasi udang 1 sendok makan
• saus ikan teri 1/4 cangkir
• tepung ketan 1/4 cangkir
• bubuk cabai merah cangkir kertas 7 bagian (sekitar 0,7 cangkir)
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• jahe cincang 1/2 sendok makan
• gula 1 sendok makan
• sirup plum 1 sendok makan
• bijinya wijen sangrai 1 sendok makan
• garam laut 1/3 cangkir (untuk pengasinan)
• air tawar 1/3 sendok makan (untuk pengasinan)
• air 1/4 cangkir (untuk pengasinan)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Letakkan mangkuk kecil atau piring di bawah timun saat membuat goresan silang agar pisau tidak memotong sampai ke dasar.
• Menambahkan sedikit air tawar saat proses pengasinan membantu menjaga kekenyalan timun lebih lama dibanding hanya menggunakan gula, sehingga crunch maksimal tetap terjaga hingga suapan terakhir.
• Jangan terlalu lama merebus hijiki—perebusan berlebihan akan menghilangkan tekstur kenyal khasnya dan membuatnya keras; angkat dari air mendidih begitu warnanya sedikit menghijau (dalam waktu 15–20 detik).

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membuat versi unik dari acar timun.
• ⭐Pecinta tekstur pop dari hijiki.
• ⭐Penggemar hidangan samping rumahan yang menggabungkan rumput laut dan timun.