Kim Dae-seok's Toha-jjeot

• udang air tawar 500g
• garam laut 85g (sekitar setengah cangkir)
• cabai kering 3 buah
• cabai hijau 5 buah
• jahe 1 potong
• bawang putih 10 siung
• beras ketan 120g
• gula merah 1 sendok makan
• sauce cumi 3 sendok makan
• sirup malt sirup ketan 2 sendok makan
• bubuk cabai merah 1 cangkir (85g)
• minyak wijen sedikit
• biji wijen sangrai sedikit

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan menambahkan soju saat fermentasi udang, karena dapat menghambat proses fermentasi; hanya gunakan garam untuk mencapai rasa bersih tanpa rasa tanah.
• Menambahkan beras ketan saat blending membantu menyeimbangkan rasa, mendukung fermentasi, serta meningkatkan tekstur dan kedalaman rasa gurih.
• Potong cabai halus sebelum blending agar bisa tercampur rata tanpa ada bagian kasar dan menjaga rasa yang konsisten.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membuat lauk fermentasi tradisional yang pasti bisa mengembalikan nafsu makan yang hilang.
• ⭐Orang yang menyukai jeotgal gurih dan kaya umami yang menonjolkan rasa dalam dari udang air tawar.
• ⭐Siapa pun yang mencari pengalaman toha-jjeot otentik yang mudah diikuti dengan takaran tepat dan tanpa kegagalan.