Kim Dae-seok's Doraji Namul

Name: Kim Dae-seok's Doraji Namul
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: doraji (akar bunga balon) 400g; garam laut 1 sendok makan; gula 1 sendok makan; air 1 cangkir (200ml) (untuk menumbuk); garam penyedap 1/3 sendok makan; air 1/4 cangkir (50ml) (untuk merebus); minyak wijen 1 sendok makan; biji wijen sangrai 1 sendok makan

Menggunakan garam laut dan gula untuk menghilangkan rasa pahit khas doraji (akar bunga balon) secara menyeluruh, lalu merebusnya dengan air alih-alih minyak agar memiliki rasa segar dan renyah, menghasilkan namul doraji (akar bunga balon) yang sempurna saat digoreng.

15 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

doraji (akar bunga balon)minyak wijen

Tag

makanan hari raya rasa ringan pelengkap nasi

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

doraji (akar bunga balon) 400g

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

doraji (akar bunga balon)minyak wijen

Doraji Namul ala Yoon Yi-ryeon

Doraji namul yang lembut dan manis tanpa pahit. Dikukus untuk menjaga tekstur, selesai dengan taburan biji wijen yang dihancurkan dan daun bawang untuk rasa bersih.

15 mntMudahside dish

akar bunga bellgaram lautminyak wijengaram berbumbubijih wijen

hidangan sampingan dasarmakanan hari rayarasa lembut

Baek Jong-won Hiasan Akar Dora

Menggunakan air rebusan beras untuk menghilangkan rasa pahit khas akar dora secara lembut, kemudian diaduk dengan minyak wijen dan bawang daun hingga harum dan gurih, menjadi hidangan lauk pendamping khas hari raya.

15 mntMudahside dish

akar doraminyak wijenbawang daungaram wijenbawang putih cincang

sederhanalauk pendampingmakanan hari raya

garam laut 1 sendok makan

gula 1 sendok makan

air 1 cangkir (200ml) (untuk menumbuk)

garam penyedap 1/3 sendok makan

air 1/4 cangkir (50ml) (untuk merebus)

minyak wijen 1 sendok makan

biji wijen sangrai 1 sendok makan

Resep

Siapkan doraji (akar bunga balon), tambahkan garam laut, gula, dan 1 cangkir air, lalu tumbuk kuat-kuat selama 2 menit dan diamkan selama 5 menit. Bilas singkat dan tiriskan.
Bumbui dengan 1/3 sendok makan garam penyedap, aduk rata, lalu tumis di atas api besar tanpa minyak. Tambahkan 1/4 cangkir air, tutup, dan rebus di atas api sedang selama 2 menit.
Tambahkan minyak wijen, tumis sebentar, sebar di atas piring lebar untuk didinginkan, lalu taburi biji wijen sangrai setelah dingin.

Tips memasak

Hindari menambahkan bawang putih cincang, karena dapat menutupi aroma segar doraji (akar bunga balon) dan berpotensi menimbulkan rasa pahit atau berat yang tidak diinginkan.
Untuk mendapatkan tekstur yang bersih, empuk, dan sedikit lembap, hindari penggunaan minyak masak dan gunakan hanya sedikit air untuk merebus doraji (akar bunga balon) dengan tutup di atas api sedang.
Jangan menyimpan doraji (akar bunga balon) panas di dalam wajan atau mencampurkan biji wijen saat masih hangat, karena dapat menyebabkan perubahan warna. Selalu sebarkan di atas piring lebar dan dinginkan sepenuhnya sebelum menyelesaikan.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin menghilangkan rasa pahit dan pedas alami dari doraji (akar bunga balon) untuk membuat lauk sampingan berwarna putih yang bersih dan menggugah selera.
Orang yang ingin menikmati doraji (akar bunga balon) tumis yang ringan, tidak berminyak, empuk namun tetap kenyal tanpa menggunakan minyak.
Individu yang mencari hidangan doraji (akar bunga balon) sederhana dan elegan yang cocok untuk upacara leluhur atau meja makan hari raya, serta mudah diulang.

Doraji Deodeok Muchim ala Yoon Yi-ryeon

Hidangan sampingan hari raya berupa akar bellflower, deodeok, dan tangkai bawang putih yang dicampur dengan saus gochujang yang manis dan gurih.

30 mntMudahside dish

akar bellflowerdeodeoktangkai bawang putihgochujanggochugaru

makanan hari rayahidangan sampingan dasarmakanan sehat

Kim Dae-seok: Ikan Kuning Perilla Akar Goreng Tumis

Hidangan sampingan segar yang menyeimbangkan pahit akar perilla dengan gula baru dan cuka, lalu diaduk bersama potongan ikan kuning yang direndam dalam kecap asin, menghasilkan rasa pedas-manis dan gurih yang sempurna sebagai pelengkap nasi.

45 mntSedangside dish

akar perillapotongan ikan kuningbawang daungochujanglada merah bubuk

hidangan sampinganpelengkap nasirasa segar

Kim Dae-seok: Muchim Akar Bunga Balon dan Mentimun

Hidangan sampingan rahasia yang menghilangkan pahitnya akar bunga balon sambil mempertahankan tekstur mentimun yang renyah, dibumbui dengan saus ikan teri kering dan cuka ganda untuk rasa asam-manis yang menggoda.

30 mntMudahside dish

akar bunga balonmentimunbawang dauncuka gandabubuk cabai merah

cepat dan mudahasam manisbersihkan kulkas

Seungwoo Dad's Sosis Napoli Short Pasta

Pasta pendek short pasta yang pas dimasukkan ke mulut sekaligus, diolah dengan paprika, bawang bombai, dan sosis tipis yang dibumbui asam manis secara merata

15 mntMudahNoodles & bunsik

short pastasosis Viennabawang bombaipaprikaketchup

camilan anakmasakan uniksederhana

Kim Dae-seok's Doraji Namul

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi