Kim Dae-seok's Babi Bahu Kecap

• 2 potong bahu babi (1,5kg)
• 1,5 buah bawang bombai
• 1 batang daun bawang
• 1 ruas jahe
• 10 siung bawang putih
• 2 sdm minyak goreng
• 200ml air
• 200ml soju
• 140ml jin-ganjang (kecap asin pekat)
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm jocheong (sirup beras)
• 1 sdm lada hitam (rata)
• 0,5 sdm garam laut
• 500ml cola

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Anda harus menyaring padatan daun bawang dan bawang bombai selama proses agar saus tidak menjadi berpasir atau gosong, serta untuk memastikan daging mendapatkan hasil akhir yang transparan dan mengilap seperti jokbal.
• Karbonasi dan bahan-bahan dalam cola membantu melunakkan daging babi, menghilangkan bau prengus, dan memberikan rasa manis yang halus dan seimbang.
• Jika diiris saat panas, daging mungkin hancur. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu letakkan pisau secara mendatar dan iris setipis mungkin untuk mendapatkan tekstur kenyal seperti jokbal tanpa membuatnya kering.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin menikmati hidangan babi ala jokbal yang lezat di rumah tanpa terbebani harga pesan antar.
• ⭐Mereka yang ingin mengubah bahu babi untuk bossam atau suyuk menjadi hidangan spesial yang empuk, manis, dan gurih.