Kim Dae-seok's Kimchi Air Lobak

• 1 lobak (1,6kg)
• 3 sendok makan garam laut (untuk pengasinan)
• 1/2 cangkir air (untuk pengasinan)
• 1/3 sendok teh gula baru
• 1/2 bawang bombai
• 5 cabai merah
• 2 cabai Cheongyang
• 1 potong jahe
• 10 siung bawang putih
• 1 kaleng (340ml) buah pir halus
• 1/2 cangkir pasta ketan manis (1/2 cangkir air + 1 sendok makan tepung ketan manis)
• 1 sendok makan udang asin
• 2 cangkir air (untuk bumbu)
• 3 sendok makan bubuk cabai Korea
• 3 sendok makan soju

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggunakan pisau dapat menyebabkan irisan tidak rata dan pengasinan tidak merata. Pertahankan ketebalan sekitar 2mm dengan mandolin agar tekstur lobak lebih menonjol.
• Gula biasa bisa membuat kaldu menjadi lengket dan tebal. Menggunakan sedikit gula baru adalah kunci agar kaldu tetap segar dan jernih.
• Menambahkan 3 sendok makan soju ke dalam cairan pengasinan mencegah lobak menjadi lembek dan menghindari rasa tidak enak, sehingga sangat ideal untuk penyimpanan jangka panjang.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi mereka yang ingin segera membangkitkan nafsu makan dengan kaldu asam dan pedas.
• ⭐Bagi mereka yang ingin membuat banyak dalam wadah kedap udara dan menikmati kimchi segar bergaya dongchimi yang membantu pencernaan.
• ⭐Bagi mereka yang lebih suka metode sederhana dengan mencampur semua bahan dan menuangkannya tanpa repot mengisi kimchi.