Kim Dae-seok's Traditional Sikhye

Name: Kim Dae-seok's Traditional Sikhye
Cook time: 330 min
Total time: 330 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: malt jelai 400g; nasi pera yang dimasak kering 2 cangkir (380g); gula 2 cangkir (300g, sesuaikan dengan selera); jahe yang diiris tipis 2 potong (5g); garam halus 1/4 sendok makan (2g, garam bunga dapat digunakan); air murni 5L (5.000ml); kantong saring halus 1 buah

Sikhye tradisional yang dibuat dengan memfermentasi nasi dalam mode penghangat rice cooker, dengan butiran nasi yang mengapung ke permukaan sebagai tanda proses selesai

5 jam 30 mnt Kesulitan Sedang Snacks & desserts

Bahan utama

malt jelainasijahe

Tag

makanan tradisional makanan hari raya buatan rumah

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 8 porsi

malt jelai 400g

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

malt jelai nasi jahe

Kabocha Sikhye oleh Kim Dae-seok

Saring sirup dua kali untuk menghilangkan kotoran, lalu haluskan labu kuning yang sudah direbus agar mendapatkan sirup labu kuning tradisional yang bersih dan manis kaya.

5 jam 30 mntSedangSnacks & desserts

labu kuningbubuk malt barleyberas pendekberas ketanbuah jujube

minuman tradisionalmakanan hari liburbuatan rumah

This Man's Cook Cha Seung-won Sikhye

Sikhye tradisional yang dibuat dengan bersih menggunakan rice cooker listrik dan teh kantong minyak malt, diperkaya aroma jahe

6 jamSedangSnacks & desserts

kantong teh minyak maltjahegula

makanan hari rayabuatan rumahcafe rumahan

nasi pera yang dimasak kering 2 cangkir (380g)

gula 2 cangkir (300g, sesuaikan dengan selera)

jahe yang diiris tipis 2 potong (5g)

garam halus 1/4 sendok makan (2g, garam bunga dapat digunakan)

air murni 5L (5.000ml)

kantong saring halus 1 buah

Resep

Rendam malt jelai dalam kantong saring di 5L air selama 30 menit, lalu peras dan gosok untuk mengekstrak cairannya. Biarkan diam selama 30 menit agar endapan turun.
Tuang hanya lapisan atas cairan malt jelai yang bening ke dalam rice cooker bersama 2 cangkir nasi matang. Gunakan fungsi penghangat selama 4–4,5 jam untuk memfermentasi nasi secara perlahan.
Untuk penyajian dengan nasi mengapung, ambil sebagian nasi fermentasi, bilas hingga bersih dengan air es untuk menghilangkan pati, dan simpan terpisah di kulkas. Tuang sisa cairan dan nasi ke dalam panci.
Rebus sambil membuang busa, lalu tambahkan gula, garam, dan jahe. Rebus dengan api sedang-kecil selama 15 menit, angkat jahe setelah setengah waktu. Dinginkan sepenuhnya sebelum dimasukkan ke kulkas.
Saat menyajikan, letakkan butiran nasi dingin di atas sikhye yang sudah dingin sebagai hiasan.

Tips memasak

Saring malt jelai secara menyeluruh melalui kain halus untuk memastikan kaldu akhir yang jernih.
Butiran nasi yang mengapung menandakan kemajuan fermentasi—lanjutkan ke tahap perebusan saat 5–6 butir nasi naik ke permukaan.
Simpan sikhye yang sudah jadi di lemari es setelah benar-benar dingin.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin membuat minuman tradisional untuk hari raya di rumah.
Orang yang ingin belajar cara memfermentasi sikhye menggunakan malt jelai dan nasi.
Individu yang mencari sikhye dingin buatan rumah untuk dibagikan dengan keluarga.

Ttukdak Hyung Es Teh Labu Kuning

Minuman tradisional yang segar dan manis, dibuat dengan menghaluskan labu kuning yang direbus manis dan dicampurkan ke dalam dasar es teh yang dibuat dari nasi yang difermentasi lama menggunakan air gula aren

5 jam 30 mntSedangSnacks & desserts

air gula arenlabu kuninggula pasirnasi putih

minuman tradisionalmakanan hari rayaBuatan Rumah

Sikhye Tradisional ala Kim Dae-seok

Sikhye tradisional anti gagal dengan rasa dalam dari penggunaan sirup beras manis yang melimpah, dan fermentasi yang dipercepat menggunakan gula mentah untuk mempersingkat waktu pemeraman.

6 jamSedangSnacks & desserts

sirup beras manis

makanan hari rayakumpul keluargahidangan penutup tradisional

Labu Kabocha Sikhye ala Yoon Yi-ryeon

Sikhye emas mewah yang dibuat dengan memfermentasi nasi pulen dalam air jelai malt kaya yang direndam dalam air hangat, lalu mencampurkan labu kabocha kukus dan merebusnya.

5 jamSedangSnacks & desserts

jelai maltlabu kabochanasiberas ketangula mentah

hidangan musim panasmakanan tradisionalmakanan penutup