Seungwoo Dad Traditional Carbonara

Name: Seungwoo Dad Traditional Carbonara
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: mie pasta 160g (untuk 2 orang); bacon 4 potong; telur 2 butir; keju parmesan bubuk 4 sendok makan; minyak zaitun 2 sendok makan; air rebusan mie setengah cangkir (sekitar 100ml); lada utuh secukupnya; garam (untuk air rebusan) 5g

Hidangan carbonara tradisional ala Italia yang mengandalkan hanya kuning dan putih telur serta kelezatan keju parmesan tanpa menggunakan krim sama sekali, menciptakan tekstur kental yang khas.

15 mnt Kesulitan Sedang Noodles & bunsik

Bahan utama

mie pasta bacon telur keju parmesan minyak zaitun lada utuh

Tag

Krimi Masakan Fusi Makanan Tradisional

Resep lengkapResep singkat

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

mie pasta bacon telur keju parmesan minyak zaitun lada utuh

Kim Milan's Carbonara Autentik

Carbonara Italia autentik yang kaya dan gurih, hanya menggunakan guanciale, kuning telur, dan keju Pecorino Romano

20 mntSedangNoodles & bunsik

spagetiguancialekuning telurPecorino Romanobiji lada hitam utuh

makanan tradisionalpaduanhidangan satu mangkuk

YOOXICMAN's Carbonara Autentik

Carbonara klasik gaya Roma yang dibuat tanpa krim, hanya menggunakan keju, kuning telur, dan lemak daging untuk tekstur kaya dan halus.

20 mntSedangNoodles & bunsik

SpaghettoniGuancialeKeju Pecorino RomanoKeju Grana PadanoKuning telur

Pasta AutentikMasakan ItaliaHidangan Keju

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

Resep

Masukkan 1 liter air dengan 5g garam, lalu rebus 160g mie pasta.
Potong bacon menjadi 4 bagian, masing-masing berukuran sekitar 0,5 cm untuk memudahkan dikonsumsi.
Dalam wadah, pecahkan 2 butir telur, tambahkan 4 sendok makan keju parmesan bubuk, aduk hingga merata agar tidak menggumpal, siapkan saus.
Panaskan minyak zaitun 2 sendok makan dalam wajan, masukkan bacon yang telah dipotong, lalu tumis perlahan di api sedang sambil terus diaduk agar minyak dari bacon keluar secara maksimal.
Saat mie mendekati matang, tuangkan sedikit demi sedikit setengah cangkir air rebusan mie ke dalam wajan, aduk terus hingga minyak bacon dan air rebusan membentuk emulsi transparan (sama seperti saus minyak).
Setelah emulsi terbentuk, segera matikan kompor, angkat mie yang sudah matang, masukkan ke dalam wajan, dan aduk rata dengan saus.
Tuangkan saus telur dan keju yang telah disiapkan ke dalam wajan dengan cepat, aduk cepat saat panas masih ada agar saus menempel merata tanpa menggumpal.
Sajikan mie yang telah meresap saus ke dalam piring dengan rapi, taburi lada utuh secukupnya, dan jika suka, tambahkan sedikit keju parmesan bubuk sebagai finishing.

Campur telur dan keju parmesan bubuk untuk membuat saus, lalu rebus mie.
Tumis minyak zaitun dan bacon di api sedang hingga minyak keluar, lalu tuangkan air rebusan mie untuk membentuk emulsi saus.
Matikan api, masukkan mie dan saus telur, aduk cepat, lalu taburi lada utuh untuk selesai.

Tips memasak

Jangan terlalu banyak menambahkan garam untuk air rebusan karena bisa membuat rasa asin bertambah dari bacon dan keju, jadi ikuti proporsi 5g garam per 1 liter air.
Bacon harus ditumis perlahan di api sedang atau lebih rendah agar tidak gosong, karena proses ini penting untuk menghasilkan rasa yang dalam.
Saat mencampurkan saus telur, pastikan api sudah dimatikan dan hanya menggunakan panas residu dari wajan agar telur tidak menggumpal seperti scrambled egg dan tetap halus.
Jika ingin tekstur lebih lembap, tambahkan sedikit air rebusan lagi pada tahap akhir sesuai selera Anda.

Direkomendasikan untuk

Anda yang ingin menciptakan rasa krimi tebal hanya dengan telur dan keju tanpa menggunakan krim segar.
Anda yang penasaran dengan rasa carbonara orisinal ala Italia yang asli.
Anda yang ingin membuat hidangan pasta istimewa dari bahan-bahan sisa di rumah seperti bacon dan telur.

Fabri's Carbonara Autentik

Resep Italia klasik yang dibuat tanpa krim, diemulsi dengan kuning telur, keju pecorino, dan rasa khas guanciale.

20 mntSedangNoodles & bunsik

spaghettiguancialekeju pecorinotelur

Rasa MewahPesta RumahanBerkarakter

Seungwoo Dad's Carbonara Autentik

Carbonara autentik yang dibuat dengan guanciale, keju pecorino romano dan grana padano, serta kuning telur yang diemulsi menggunakan metode bain-marie

25 mntSedangNoodles & bunsik

spaghettiguancialekeju pecorino romanokeju grana padanotelur

resep autentikrasa kayamenghibur tamu