Kim Dae-seok: Salad Kerang Biji Perilla

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi

• Kerang besar 850g
• Perilla 50g
• Bawang daun 5 batang
• Cabai merah 1 buah
• Tepung 1 sendok makan (untuk membersihkan)
• Soju 1/2 cangkir (untuk merebus)
• Air dingin 1 cangkir (untuk merebus)
• Bubuk cabai merah 1 sendok makan
• Bawang putih cincang 1/2 sendok makan
• Gula merah 1/3 sendok makan
• Kecap asli premium 4 sendok makan
• Air matahari 2 sendok makan
• Minyak wijen 1 sendok makan
• Biji wijen sangrai 2 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menambahkan 1 sendok makan tepung saat mencuci kerang membantu menangkap kotoran dan zat pengotor di kulit karena sifat penyerapannya, menghasilkan kerang yang lebih bersih.
• Jangan masukkan kerang langsung ke air mendidih, karena hal ini menyebabkan cangkang terbuka terlalu cepat dan kehilangan jus lezatnya. Menurunkan suhu terlebih dahulu dengan air dingin dan soju sangat penting.
• Aduk kerang hanya dalam satu arah saat merebus agar daging tetap menempel di satu sisi cangkang, sehingga lebih mudah dikupas nantinya.
• Jangan bilas kerang yang sudah direbus dengan air dingin, karena hal ini menjaga rasa kaya, gurih, dan alami yang berupa kacang.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membersihkan dan memasak kerang musiman musim dingin dengan sempurna.
• ⭐Orang yang mencari hidangan sampingan nasi lezat yang menggabungkan aroma harum perilla dengan saus berbumbu asin dan gurih.
• ⭐Siapa pun yang ingin membuat salad kerang empuk dan kenyal tanpa tekstur keras.