Kepiting Saus Kecap Kim Dae-seok

• kepiting 800g
• soju setengah cangkir
• garam laut 2 sendok makan
• lobak 60g
• bawang bombai 1/4 buah
• wortel 20g
• bawang daun 10 tangkai (30g)
• cabai hijau 1 buah
• cabai merah 1 buah
• kecap asin 3 sendok makan
• bubuk cabai merah 1 sendok makan
• bawang putih cincang 0,5 sendok makan
• gula 0,5 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• monosodium glutamat secukupnya
• biji wijen sangrai 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menambahkan sendok logam dan menutup dengan plastik hitam saat proses pembasahan membantu kerang terbuka dan mengeluarkan pasir lebih efektif.
• Jangan terlalu lama memasak kepiting—segera matikan kompor begitu air mulai mendidih agar teksturnya tetap lembut.
• Jangan mencuci kepiting langsung dengan air keran karena bisa menghilangkan rasa manis alami; selalu gunakan kaldu kepiting yang telah dingin untuk menjaga rasa.
• Sedikit monosodium glutamat meningkatkan rasa umami pada hidangan, mencegah salad menjadi terlalu basah.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang mencari lauk pendamping pedas, kaya rasa, dan beraroma kuat untuk merangsang nafsu makan.
• ⭐Penggemar kepiting yang sudah dibersihkan tanpa bau amis sedikit pun.
• ⭐Pembuat rumahan yang ingin memaksimalkan rasa umami dengan memanfaatkan air rebusan kepiting secara penuh.