Bawang Daun Asam Kim Dae-seok

• bawang daun 1 ikat (sekitar 500g~1kg)
• garam laut 1 sendok makan (untuk merebus)
• cabai hijau 2 buah
• cabai merah 1 buah
• air 400ml
• gula 1/2 cangkir
• kecap asin 300ml
• sirup ikan teri 3 sendok teh
• akar licorice 1 potong (direndam dalam air panas terlebih dahulu)
• gula baru 1/4 sendok teh
• sirup plum 1/4 cangkir
• cuka 140ml
• soju 1 cangkir (200ml)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Batang putih tebal dan daun hijau yang lembut dari bawang daun memiliki waktu pematangan yang berbeda, jadi selalu mulai dengan merebus bagian akar terlebih dahulu untuk memastikan kematangan yang merata.
• Menambahkan sedikit gula baru saja, bukan hanya mengandalkan gula biasa, membantu mengontrol tingkat manis tanpa membuat bawang daun menjadi lembek, menjaga kekenyalannya sepanjang waktu.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin hidangan samping renyah dan bersih yang cocok sekali dengan daging panggang seperti daging babi bagian perut atau paha.
• ⭐Pecinta pickel yang tetap kokoh dan mempertahankan kedalaman rasa umami serta gigitan yang memuaskan bahkan setelah disimpan lama.
• ⭐Individu yang ingin menetralkan aroma pedas dan tajam bawang daun secara hati-hati untuk menciptakan hidangan samping manis-asin yang tak tertolak dan meningkatkan nafsu makan nasi.