This Man's Cook's Acar Biji Perilla

Name: This Man's Cook's Acar Biji Perilla
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: perilla 200g; kecap asin 2 dan setengah cangkir; cuka 2 dan setengah cangkir; gula 1 dan setengah cangkir; sirup plum 1 cangkir; air 2 dan setengah cangkir

Acar perilla asam-manis yang difermentasi dalam air garam suam yang menjaga tekstur renyah sambil menghilangkan rasa pedas, menghasilkan hidangan pendamping segar dan renyah.

60 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

perillakecap asincukasirup plum

Tag

pendamping bento asam manis pencuri nasi

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

perilla 200g
kecap asin 2 dan setengah cangkir
cuka 2 dan setengah cangkir
gula 1 dan setengah cangkir

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

perilla kecap asin cuka sirup plum

This Man's Cook Jangajji Dae-pa

Jangajji dae-pa sederhana, renyah, manis-asam yang dibuat tanpa merebus campuran kecap, diperkaya dengan soju untuk mencegah pertumbuhan jamur

20mntSangat mudahside dish

bawang dauncabai merahkecap fermentasicukasoju

sangat mudahlauk pendamping bentomanis-asam

Okjubu's Acar Bawang

Acar bawang super sederhana yang dibuat hanya dalam satu hari dengan mencampurkan kecap, cuka, gula, dan air dalam rasio emas—tanpa perlu merebus.

10mntMudahside dish

bawangcabai hijaucabai merahkecapcuka

sangat mudahhidangan bawanglauk pendamping

sirup plum 1 cangkir

air 2 dan setengah cangkir

Resep

Bersihkan dan cuci 200g perilla, lalu potong batang putih yang renyah menjadi potongan 5cm dan masukkan ke wadah pengacaran.
Di dalam panci, ukur dan campurkan 2 dan setengah cangkir kecap asin, 2 dan setengah cangkir air, 2 dan setengah cangkir cuka, 1 dan setengah cangkir gula, dan 1 cangkir sirup plum.
Nyalakan api dan didihkan campuran brine. Setelah mendidih, masak selama 5 menit lagi, lalu matikan api.
Biarkan brine dingin hingga suhu ruangan sekitar 50 menit hingga mencapai suhu hangat — sekitar 40 derajat Celsius saat disentuh.
Tuangkan brine hangat ke atas perilla di wadah, pastikan benar-benar menutupi sayuran.
Setelah sekitar 1 jam, ketika perilla kehilangan kesegarannya, balik isinya secara lembut sekali, tutup wadah, dan biarkan difermentasi di kulkas selama 24 jam.

Potong batang perilla yang sudah dibersihkan menjadi panjang 5cm dan masukkan ke dalam wadah.
Campur kecap asin, air, cuka, gula, dan sirup plum; didihkan dan masak selama 5 menit, lalu dinginkan hingga hangat.
Tuangkan brine yang telah dingin ke atas perilla, balik setelah satu jam, dan simpan di kulkas selama 24 jam.

Tips memasak

Jika brine terlalu panas, perilla akan matang dan kehilangan kekerasan; jika terlalu dingin, rasa pedas tidak akan mereda dengan baik. Selalu tuangkan pada suhu sedikit di atas suhu tubuh.
Bagian daun hijau muda dari perilla cepat lunak saat diasamkan—pisahkan dan gunakan nanti untuk membuat pancake atau sayuran direbus.
Jika sirup plum tidak tersedia, tambahkan 1 cangkir gula tambahan untuk menyeimbangkan rasa manis.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang mencari acar bersih dan segar untuk disandingkan dengan daging panggang berlemak seperti samgyeopsal.
Mereka yang ingin mendapatkan pendamping musiman yang memuaskan dan tahan lama yang sangat cocok sebagai pelengkap nasi.

Lee Won-il Bawang Asam Manis

Asam manis bawang asam manis yang renyah dan kenyal, dibuat tanpa merebus dengan hanya melarutkan gula agar aroma terbaik dari kecap fermentasi tetap terjaga

15mntMudahside dish

bawangdaun bawangcabai rawit hijaukecap fermentasigula

초간단장아찌bright tangy tasteeveryday side dish

Masakan Ini Orangnya Pickle Bawang

Pickle bawang yang sangat sederhana ini memaksimalkan kekenyalan dan kesegaran dengan menggunakan soda alih-alih merebus saus kedelai, menghilangkan repotnya proses pemanasan dan pendinginan.

15mntSangat mudahside dish

bawangcabai hijausauce kedelai hasil fermentasicuka hasil fermentasimirin

sangat sederhanateman dagingmetode unik