Kim Dae-seok's Nogak Jangajji

• nogak 5 buah (sekitar 4,7kg)
• garam laut 2 cangkir (360g)
• gula mentah 1 cangkir
• sirup madu 400g
• cuka setengah cangkir (100ml)
• soju setengah cangkir
• bubuk cabai merah 1 sendok makan
• bawang putih cincang setengah sendok makan
• cabai hijau setengah buah
• sirup plum sedikit
• minyak wijen setengah sendok makan
• wijen utuh setengah sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Pastikan semua biji benar-benar dikeluarkan agar tidak menyebabkan kekeruhan pada larutan dan mencegah penumpukan residu saat pengacaran.
• Menambahkan setengah cangkir cuka saat pengacaran secara efektif menghilangkan rasa pahit tajam khas nogak.
• Untuk penyimpanan, tambahkan sedikit larutan asin dan 1/3 cangkir sirup plum, lalu simpan di kulkas kimchi—ini memungkinkan acar tetap segar lebih dari satu tahun.
• Selalu tiriskan nogak yang telah dipotong melalui kantong mesh atau kain untuk menjaga tekstur renyah dan meningkatkan kekenyalan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membuat acar nogak renyah tanpa rasa pahit khasnya.
• ⭐Penggemar lauk pendamping yang lezat dan bisa disimpan dalam waktu lama.
• ⭐Siapa pun yang tertarik mempelajari teknik pengurangan kelembapan secara cepat menggunakan kombinasi sirup madu dan cuka.