Kim Dae-seok Salad Brokoli Saus Tahu Biji Perilla

Name: Kim Dae-seok Salad Brokoli Saus Tahu Biji Perilla
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: brokoli 1 bonggol (300g); tahu 200g; tepung 1 sendok makan (untuk membersihkan); cuka 2 sendok makan (untuk membersihkan); bawang putih cincang 0,5 sendok makan; kecap asin sekitar 0,7 sendok makan; bubuk biji perilla 1 sendok makan; garam 0,25 sendok makan; minyak wijen 1 sendok makan

Hidangan pendamping sehat yang dibuat dengan mengukus brokoli, yang telah dibersihkan dari kotoran menggunakan larutan tepung, bersama dengan tahu, lalu dicampur dalam saus halus yang terbuat dari bubuk biji perilla untuk tekstur yang kaya dan lembut.

20 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

brokolitahububuk biji perilla

Tag

rasa gurih ringan dan lezat hidangan pendamping

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 2 porsi

brokoli 1 bonggol (300g)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

brokoli tahu bubuk biji perilla

Lee Yeon-bok's Muchim Brokoli Tofu Yeondubu

Hidangan sampingan sehat yang sangat sederhana dengan brokoli rebus yang renyah dan tahu lunak yang lembut, disajikan dengan saus khusus serba guna yang terbuat dari bawang putih cincang dan saus tiram.

15 mntMudahside dish

brokolitahu lunakbawang putihkecap asinsirup masak

lauk sehari-harihidangan sehatcocok dengan nasi

Kim Dae-seok: Wortel dan Brokoli Kukus dengan Saus Tahu Biji Perilla

Hidangan diet sehat dengan brokoli dan wortel kukus, dibersihkan dengan tepung dan dicelupkan ke dalam saus tahu biji perilla yang kaya dan lembut.

20 mntMudahSalads & light meals

brokoliworteltahububuk biji perillaair perasan lemon

manajemen makanan

tahu 200g

tepung 1 sendok makan (untuk membersihkan)

cuka 2 sendok makan (untuk membersihkan)

bawang putih cincang 0,5 sendok makan

kecap asin sekitar 0,7 sendok makan

bubuk biji perilla 1 sendok makan

garam 0,25 sendok makan

minyak wijen 1 sendok makan

Resep

Dalam mangkuk berisi air dingin, campurkan 1 sendok makan tepung dan 2 sendok makan cuka secara merata untuk menyiapkan larutan pembersih brokoli.
Potong bagian pangkal batang brokoli yang keras, kupas kulit luar batang untuk mendapatkan bagian dalam yang empuk, lalu potong kuntum dan batang menjadi ukuran sekali suap.
Masukkan brokoli yang telah disiapkan ke dalam larutan tepung-cuka, tekan perlahan, dan rendam selama 10 menit agar kotoran menempel pada tepung. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua residu.
Letakkan kukusan di atas panci berisi air mendidih. Sebarkan brokoli yang sudah dibersihkan di atas kukusan dan letakkan 200g tahu segar di salah satu sudut. Tutup rapat dan kukus tepat selama 2 menit 30 detik.
Setelah dikukus, matikan api. Angkat tahu dan biarkan dingin sejenak untuk mengeluarkan kelebihan air secara alami. Untuk brokoli, bilas sebentar di bawah air dingin untuk menghentikan proses pematangan agar tidak lembek, lalu keringkan sepenuhnya hingga tidak ada air yang tersisa.
Dalam blender, masukkan tahu kukus yang sudah ditiriskan, 0,5 sendok makan bawang putih cincang, sekitar 0,7 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bubuk biji perilla, dan 0,25 sendok makan garam. Blender hingga benar-benar halus dan lembut, tanpa ada gumpalan yang terlihat.
Pindahkan brokoli yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan saus tahu biji perilla yang sudah diblender di atasnya.
Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk meningkatkan aroma dan rasa gurih, lalu aduk perlahan hingga saus melapisi permukaan brokoli secara merata.

Potong brokoli menjadi ukuran sekali suap, rendam dalam campuran tepung dan cuka selama 10 menit, lalu bilas di bawah air mengalir.
Kukus brokoli dan tahu bersama-sama selama 2 menit 30 detik. Dinginkan brokoli dalam air dingin dan keringkan dengan saksama setelah dikukus.
Blender tahu, bawang putih, kecap asin, bubuk biji perilla, dan garam hingga lembut. Campurkan dengan brokoli dan minyak wijen hingga rata.

Tips memasak

Kuntum brokoli memiliki lapisan lilin tebal yang membuat air sulit menempel, sehingga sulit dibersihkan secara menyeluruh. Merendamnya dalam larutan tepung-cuka membantu menarik kotoran keluar dari celah-celah brokoli.
Jika brokoli kukus dibiarkan dingin secara alami, panas residu dapat menyebabkan perubahan warna dan tekstur menjadi lembek. Membilasnya sebentar dengan air dingin segera setelah dikukus akan menjaga warna hijau cerah dan tekstur renyahnya.
Menghancurkan tahu dengan pisau akan menghasilkan gumpalan yang tidak rata dan saus yang kurang menyatu. Memblendernya bersama bumbu menciptakan saus krim halus yang menempel merata pada brokoli, sehingga meningkatkan rasa dan tekstur secara signifikan.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang biasanya hanya merebus brokoli dan memakannya dengan saus mustard pedas.
Orang yang ingin membuat hidangan pendamping yang lembut, bergizi, dan lezat untuk anak-anak yang sedang tumbuh atau lansia dengan gigi yang lemah.

rasa ringan

diet vegetarian

Sung Si-kyung's Doenjang Mayo Broccoli Muchim

Lauk yang membuat ketagihan, dibuat dengan mencampur brokoli rebus yang renyah dengan saus spesial perpaduan doenjang gurih dan mayones yang kaya dan creamy.

15 mntMudahside dish

brokolidoenjangmayonesbawang putih cincangminyak wijen

masakan rumahanhidangan unikgurih

Okjubu Salad Brokoli Jamur Enoki Biji Rimpang

Hidangan samping sehat yang dibuat dengan merebus brokoli dan jamur enoki secara cepat di microwave bersama mentega, lalu dicampur dengan bubuk biji rimpang yang kaya dan saus tuna untuk cita rasa gurih dan kenyal.

10 mntMudahside dish

brokolijamur enokimentegasauce tunabawang putih

salad jamurhidangan samping biji rimpanghidangan samping

Sung Si-kyung's Broccoli Muchim

Muchim super sederhana ala salad yang dibuat dengan mencampur brokoli yang direbus sebentar dengan tomat asam, mayones kaya, dan katsuobushi gurih.

10 mntSangat mudahside dish

brokolitomat cerimayonesgaram bumbukatsuobushi

super sederhanalauk unikmenu diet

Kim Dae-seok Salad Tahu Brokoli Kukus

Hidangan pendamping sehat yang dibuat dengan mencampurkan brokoli kukus (tanpa direbus), tahu goreng, dan bubuk biji perilla untuk rasa gurih yang kaya.

25 mntMudahside dish

brokolitahubawang putih cincangbubuk biji perillakecap asin

cepat dan mudahhidangan pendampingmakanan rumahan

Kim Dae-seok Salad Brokoli Saus Tahu Biji Perilla

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi