Kim Dae-seok's Nabak Kkakdugi

• lobak musim dingin 1 buah (1,5 kg)
• garam laut secukupnya 2 sendok makan
• Nu-Suga 1/3 sendok makan
• air 2 sendok makan (untuk melarutkan Nu-Suga)
• bawang bombai 1/2 buah
• cabai hijau 2 buah
• cabai merah 4 buah
• jahe 1/2 buah
• bawang putih setengah genggam
• nasi dingin 3 sendok makan
• udang asin 2 sendok makan
• saus ikan teri 1 sendok makan
• sirup plum 2 sendok makan
• air segar 3 sendok makan (untuk blender)
• bubuk cabai merah secukupnya 2 sendok makan
• daun bawang setengah genggam

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggunakan sedikit Nu-Suga saat merendam lobak membantu mengeluarkan air lebih efektif daripada garam saja, sehingga menjaga kekerasan lobak selama dikonsumsi.
• Jangan pernah mencuci lobak yang sudah direndam—mencuci akan menghilangkan senyawa rasa penting. Selalu hanya peras air berlebih sebelum menambahkan bumbu.
• Mencampurkan bubuk cabai merah ke lobak sebelum menambahkan bumbu memastikan distribusi warna merata tanpa garis-garis tidak merata.
• Saat ujung daun bawang tebal, remas-remas dengan sisi pisau sebelum memotong agar tercampur rata dan rasanya seragam.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membuat kimchi kaldu segar dan sejuk yang semakin baik seiring waktu.
• ⭐Orang yang ingin membuat kimchi dengan mudah menggunakan nasi sisa alih-alih merebus kaldu penuh.
• ⭐Mereka yang ingin mencoba kimchi renyah dan tahan lama menggunakan Nu-Suga alih-alih gula.