Kim Dae-seok's Kimchi Kolkob

• kolkob 2 kepala (1,2 kg)
• bawang daun 12 batang
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• terasi udang cincang 1 sendok makan
• sauce cumi 1 sendok makan
• bawang bombai parut 1/4 kepala
• tepung ketan 2 sendok makan
• bubuk cabai merah 3 sendok makan
• bijI wijen 1 sendok makan
• garam 1/3 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Berbeda dengan lobak, kolkob kehilangan tekstur renyah dan rasa manis alaminya jika diolah dengan garam, sehingga sebaiknya langsung dicampur tanpa pengasinan agar hasilnya lebih lezat.
• Memarut 1/4 kepala bawang bombai dan mencampurnya ke dalam bumbu meningkatkan fermentasi kimchi serta menambahkan rasa umami alami yang mendalam, bukan rasa manis buatan.
• Menambahkan bawang daun terlalu awal dan mengaduknya terlalu kuat dapat melepaskan aroma mentah yang kuat, jadi lebih baik tambahkan pada tahap akhir dan aduk pelan untuk menjaga kesegaran.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin mencoba kimchi unik dengan tekstur lebih renyah dan manis dibandingkan kimchi lobak biasa.
• ⭐Orang yang mencari resep kimchi super sederhana tanpa proses pengasinan dan bisa selesai cepat hanya dengan campuran bumbu.
• ⭐Mereka yang ingin hidangan pendamping segar dan bersih menggunakan kombinasi bawang bombai parut dan terasi udang.