Kim Dae-seok's Gochujang Squid with Anchovies

Name: Kim Dae-seok's Gochujang Squid with Anchovies
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Ikan teri besar (kepala dan isi perut dibuang) 120g; Cabai merah 1 buah; Cabai rawit 1 buah; Bubuk cabai 1 sendok makan; Bawang putih cincang 1 sendok makan; Pasta bawang 1 sendok makan; Kecap asin ringan 0,5 sendok makan; Mirin 2 sendok makan; Air 2 sendok makan; Gochujang 2 sendok makan; Jochang 1 sendok makan; Minyak sayur 1 sendok makan; Minyak wijen 1 sendok makan; Biji wijen sangrai 1 sendok makan

Ikan teri besar yang sudah dibersihkan dipanaskan di microwave untuk menghilangkan bau amis tanpa membuatnya gosong, lalu ditumis perlahan dalam saus pedas manis yang diperkaya dengan pasta bawang untuk hasil akhir yang gurih dan kaya rasa.

15 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

Ikan teriCabai merahCabai rawit

Tag

Lauk pauk Pedas manis Lauk bekal

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

Ikan teri besar (kepala dan isi perut dibuang) 120g

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Ikan teri Cabai merah Cabai rawit

Gochujang Stir-fried Anchovies ala Yoon Yi-ryeon

Hidangan pencuri nasi berupa teri goreng yang dilapisi saus gochujang manis dan pedas, dengan bawang putih yang digoreng hingga kecokelatan untuk rasa gurih ekstra.

20 mntMudahside dish

teribawang putihgochujangjocheonganggur masak

pencuri nasilauk dasarsuper sederhana

This Man's Cook Goreng Ikan Makarel Gochujang

Goreng ikan makarel kering dalam wajan kering dengan anggur masak untuk menghilangkan bau amis, lalu selesaikan dengan minyak bawang putih yang kuat dan maltosa agar menjadi lauk yang lembut, tidak kering, dan sangat gurih.

15 mntMudahside dish

ikan makarel sedangbawang putihcabai hijaugochujangkecap asin

lauk pendamping nasisangat sederhana

Cabai merah 1 buah

Cabai rawit 1 buah

Bubuk cabai 1 sendok makan

Bawang putih cincang 1 sendok makan

Pasta bawang 1 sendok makan

Kecap asin ringan 0,5 sendok makan

Mirin 2 sendok makan

Air 2 sendok makan

Gochujang 2 sendok makan

Jochang 1 sendok makan

Minyak sayur 1 sendok makan

Minyak wijen 1 sendok makan

Biji wijen sangrai 1 sendok makan

Resep

Potong cabai merah dan cabai rawit menjadi dua, buang bijinya secara kasar, lalu cincang halus.
Dalam wajan, campurkan bubuk cabai 1 sendok makan, bawang putih cincang 1 sendok makan, pasta bawang 1 sendok makan, kecap asin ringan 0,5 sendok makan, mirin 2 sendok makan, air 2 sendok makan, gochujang 2 sendok makan, jochang 1 sendok makan, dan minyak sayur 1 sendok makan. Aduk rata untuk membuat saus.
Buang kepala dan isi perut ikan teri besar, ratakan 120g di atas piring lebar, dan masukkan ke microwave selama 30 detik untuk menghilangkan kelembapan dan bau amis.
Letakkan wajan berisi saus di atas api dan didihkan. Kecilkan api dan aduk perlahan agar tidak gosong.
Saat gelembung terbentuk dan saus mulai mengental, tambahkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah dicincang, lalu aduk ringan untuk meningkatkan rasa pedas.
Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil menambahkan semua ikan teri yang sudah dipanaskan di microwave. Aduk perlahan agar terlapisi saus secara merata.
Setelah saus melapisi ikan teri dengan rata, taburkan minyak wijen 1 sendok makan dan biji wijen sangrai 1 sendok makan secara merata, aduk ringan, segera matikan api, dan sajikan.

Cincang halus cabai. Masukkan ikan teri besar yang sudah dibersihkan ke microwave selama 30 detik untuk menghilangkan bau amis.
Campurkan gochujang, bubuk cabai, pasta bawang, air, minyak sayur, dan bumbu lainnya di dalam wajan. Aduk dan masak dengan api kecil hingga mengental.
Tambahkan cabai dan ikan teri ke dalam saus, aduk perlahan, lalu selesaikan dengan minyak wijen dan biji wijen sangrai.

Tips memasak

Hindari menggoreng ikan teri di wajan karena kontrol panas yang tidak merata dapat menyebabkan gosong atau hancur. Memanaskan di microwave selama 30 detik saja dapat menghilangkan bau amis dengan bersih tanpa membuatnya gosong.
Ikan teri sudah memiliki rasa asin alami, jadi gunakan hanya 0,5 sendok makan kecap asin ringan agar tidak terlalu asin.
Menambahkan 2 sendok makan air dan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam saus mencegah gochujang gosong saat dipanaskan dan memberikan kilau halus pada hidangan.
Jika pasta bawang tidak tersedia, cincang halus atau iris tipis bawang bombay dengan jumlah yang sama—ini tetap memberikan rasa manis yang kental.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang lebih menyukai tekstur kenyal dan rasa ikan teri besar yang lebih dalam daripada ikan teri kecil.
Orang yang mencari lauk yang lembap namun padat dengan saus gochujang pedas manis yang tidak mengeras.

hidangan berat

Kim Dae-seok Tumis Teri Gochujang

Ikan teri yang dibalut dengan saus gochujang lembap yang diperkaya dengan sedikit air seduhan akar manis

20 mntMudahside dish

ikan tericabai hijaucabai merahgochujangbubuk cabai

lauk paukbekalpedas

Lim Sung-geun Salad Sotong Gochujang

Hidangan sampingan yang disukai dan tetap lembut tanpa pernah mengeras, bahkan saat didinginkan—pedas-manis dan lezat.

15 mntMudahside dish

ikan teri kering sedangmirinbawang putih cincangminyak sayursirup jagung

hidangan sampingan terihidangan sampinganpelengkap nasi

Salad Sotong Gochujang ala Jung Ho-young

Merebus sotong dalam air hangat menghilangkan rasa asin berlebihan dan bau amis, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan segar pada hidangan sotong saus gochujang ini.

10 mntMudahside dish

sotonggochujangsirup jagungbubuk cabai merahkecap asin

lauk pendampingsangat sederhanacocok untuk anak-anak

Ikan Teri Goreng Gochujang ala Yoon Yi-ryeon

Lauk dasar yang dibuat dengan menggoreng ikan teri kering besar untuk kaldu dengan sedikit minyak goreng hingga lembap, lalu dicampur dengan gochujang dan gochugaru agar tidak terlalu asin.

20 mntMudahside dish

ikan teri kering besar untuk kaldusiung bawang putih utuhdaun bawangcabai hijaugochujang

lauk dasarpencuri nasibekal

Kim Dae-seok's Gochujang Squid with Anchovies

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Anda mungkin juga suka

Gochujang Stir-fried Anchovies ala Yoon Yi-ryeon

This Man's Cook Goreng Ikan Makarel Gochujang

Resep 🍳

Tips memasak 💡

Direkomendasikan untuk 🙋

Kim Dae-seok Tumis Teri Gochujang

Lim Sung-geun Salad Sotong Gochujang

Salad Sotong Gochujang ala Jung Ho-young

Ikan Teri Goreng Gochujang ala Yoon Yi-ryeon

Bahan utama

Tag

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

Resep

Tips memasak

Direkomendasikan untuk