Kim Dae-seok: Salad Ikan Kecil Gochujang

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

• ikan kecil sedang 120g
• cabai hijau 1 buah
• cabai merah 1 buah
• lada merah bubuk 2 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• mirin 2 sendok makan
• kecap asin ringan 1 sendok makan dan 1/2
• gochujang 1 sendok makan
• sirup jahe 1/2 sendok makan
• sirup joseon 1 sendok makan
• air 3 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• biji wijen utuh 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Hindari menggunakan api tinggi saat menggoreng ikan kecil—bisa mudah gosong. Gunakan api sedang agar uap air menguap sambil menjaga rasa kaya dan gurih yang khas.
• Selalu tambahkan 3 sendok makan air ke dalam campuran bumbu saat mendidih—ini mencegah pembakaran, memastikan distribusi merata, dan menjaga kelembutan ikan meski disimpan dalam waktu lama.
• Jika sirup jahe tidak tersedia, bisa diganti dengan sirup plum, namun sirup jahe memberikan aroma halus yang khas dan kedalaman rasa gurih yang sulit ditiru.
• Selalu tambahkan minyak wijen dan biji wijen setelah api dimatikan untuk menjaga aroma khas dan kekayaan rasa gurih secara maksimal.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi yang ingin lauk sampingan selama seminggu yang tidak keras atau kering, tapi lembut dan sangat beraroma.
• ⭐Bagi yang mencari hidangan ikan kecil berbumbu gochujang yang bersih, kaya, dan gurih tanpa rasa amis sama sekali.