Kim Dae-seok's Jangjorim dengan Telur

• telur 20 butir
• rumput laut kering 3 potong (15g)
• ikan teri kering untuk kaldu secukupnya (35g, kepala dan isi perut dibuang)
• air 500ml
• cabai shishito 120g
• bawang putih utuh secukupnya
• kecap asin gelap Korea 1,5 cangkir (sekitar 270ml)
• gula hitam setengah cangkir (sekitar 70g)
• mirin 3 sendok makan
• sirup jagung (atau jeotgal) 3 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• biji wijen sangrai 1 sendok makan
• garam 1 sendok makan (untuk merebus)
• cuka 2 sendok makan (untuk merebus)
• es batu secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Saat merebus telur, hindari mendidihkan air terlalu kuat karena bisa menyebabkan telur saling benturan dan retak. Masak dengan api pelan agar hasilnya halus dan merata.
• Jangan biarkan rumput laut direbus lebih dari 5 menit, atau akan melepaskan lendir yang membuat kaldu keruh. Segera buang setelah waktu yang ditentukan.
• Menambahkan bawang putih terlalu awal dapat membuatnya menggumpal dan membuat kuah tampak berantakan. Lebih baik tambahkan di tengah proses, setelah telur cukup menyerap warna kecap.
• Menggunakan gula hitam alih-alih gula biasa dengan mudah menghasilkan kilau coklat gelap yang elegan seperti pada jangjorim siap saji atau yang disajikan di buffet.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin memiliki lauk andalan mingguan yang lezat namun tak pernah membosankan.
• ⭐Orang yang suka mencampur kuah jangjorim dengan nasi dan memakannya dengan sendok.
• ⭐Siapa saja yang kesal dengan telur yang sulit dikupas atau kuning telur yang berair dalam jangjorim mereka.