Kim Dae-seok: Sup Kembung dan Daun Sereh

• kembung 2 ekor (ukuran sedang)
• daun sereh (daun sereh liar) 200g
• doenjang tradisional 1 sendok makan
• ikan teri untuk kaldu secukupnya
• air 1,8L (+tambahan 200ml)
• bawang putih cincang 1/2 sendok makan
• mirin 2 sendok makan
• cabai hijau 1 buah
• kecap sup 1 sendok makan
• garam 1/2 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Gunakan daun sereh liar alih-alih daun sereh yang dibesarkan di rumah kaca untuk aroma yang lebih kuat; menumbuknya bersama doenjang akan meningkatkan rasa dan aroma.
• Residu lendir dan sirip pada ikan kembung merupakan sumber utama bau amis, jadi pastikan mengikisnya secara menyeluruh dengan pisau agar hasilnya lebih bersih.
• Untuk anak-anak atau lansia, lepaskan tulang sebelum memasak untuk menghindari risiko tersedak.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin menikmati sup bergizi kaya dengan ikan kembung segar musim semi dan daun sereh.
• ⭐Penggemar sup ikan segar yang bersih tanpa bau amis.
• ⭐Mereka yang ingin memperkuat aroma unik daun sereh.