Sup Kerang Jujube Biji Perilla ala Kim Dae-seok

Name: Sup Kerang Jujube Biji Perilla ala Kim Dae-seok
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: perilla ladang 200g; pasta kedelai 2 sendok makan (penuh); bawang putih cincang 0.5 sendok makan; cabai hijau 1 buah; kerang yang sudah direndam 200g; bubuk biji perilla 2 sendok makan; kecap asin sup 1 sendok makan; air cucian beras 1.4L

Sup jujube pasta kedelai yang bergizi, dibuat dengan mencuci bersih perilla ladang, menumbuknya untuk memaksimalkan aromanya, dan menggabungkannya dengan kesegaran kerang serta kekayaan kacang dari bubuk biji perilla.

20 mnt Kesulitan Mudah Soups & stews

Bahan utama

perillapasta kedelaicabai hijaukerangbubuk biji perilla

Tag

sup hidangan musiman kaldu hangat

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

perilla pasta kedelai cabai hijau kerang bubuk biji perilla

Kim Dae-seok Sup Tauge Kerang Bubuk Biji Perilla

Sup tauge kerang yang menyegarkan diperkaya dengan bubuk biji perilla yang gurih, memberikan rasa segar sekaligus gurih yang mendalam—sempurna untuk meredakan mabuk.

15 mntMudahSoups & stews

taugekerangdaun bawangcabai hijaubawang putih cincang

supobat mabukteman makan nasi

Sung Si-kyung's Sup Daging dan Kerang Sundubu Jjigae

Sundubu jjigae 5 menit yang meledak dengan umami dalam dari darat dan laut dengan menumis daging sapi dan kerang bersama dalam minyak cabai yang kaya.

15 mntMudahSoups & stews

sundubu (tahu lembut)bawang bombaydaun bawang besartelurdaging sapi

pencuri nasihidangan suprasa pedas

perilla ladang 200g

pasta kedelai 2 sendok makan (penuh)

bawang putih cincang 0.5 sendok makan

cabai hijau 1 buah

kerang yang sudah direndam 200g

bubuk biji perilla 2 sendok makan

kecap asin sup 1 sendok makan

air cucian beras 1.4L

Resep

Cuci 200g perilla ladang di bawah air mengalir sekitar lima kali, lalu cincang halus melintang dan memanjang dengan pisau.
Gulung perilla yang sudah dicincang rapat di tangan Anda dan tumbuk dengan kuat selama 2 menit untuk mengeluarkan aromanya yang dalam dan intens.
Tuang 1.4L air cucian beras ke dalam panci dan tambahkan 2 sendok makan pasta kedelai tradisional begitu mulai mendidih, aduk rata hingga larut.
Tambahkan bawang putih cincang dan perilla yang sudah ditumbuk, lalu didihkan tanpa tutup dengan api kecil-sedang selama tepat 3 menit.
Tambahkan 1 cabai hijau iris dan 200g kerang yang sudah direndam untuk meningkatkan rasa segar.
Setelah kaldu mendidih kembali, tambahkan 2 sendok makan bubuk biji perilla dan tutup panci, lanjutkan memasak selama 3 menit lagi.
Buka tutup panci, cicipi bumbunya, dan jika perlu, tambahkan 1 sendok makan kecap asin sup untuk menyesuaikan rasa akhir.

Cuci perilla hingga bersih, cincang halus, dan tumbuk dengan tangan selama 2 menit untuk meningkatkan aromanya.
Dalam air cucian beras yang mendidih, larutkan pasta kedelai dan bawang putih cincang, lalu tambahkan perilla yang sudah disiapkan dan didihkan tanpa tutup dengan api kecil-sedang selama 3 menit.
Tambahkan cabai hijau iris, kerang, dan bubuk biji perilla secara berurutan, masak selama 3 menit lagi, lalu sesuaikan bumbu dengan kecap asin sup hingga selesai.

Tips memasak

Menumbuk perilla dengan kuat menggunakan tangan sebelum menambahkannya ke panci memungkinkan senyawa aromatiknya meresap dalam ke dalam kaldu, menghasilkan sup yang jauh lebih beraroma.
Menambahkan terlalu banyak bawang putih cincang dapat mengalahkan aroma lembut perilla, jadi gunakan hanya setengah sendok makan untuk menjaga esensi murni tanaman ini.
Menutup panci segera setelah menambahkan perilla dapat menyebabkan kaldu mudah meluap, jadi selalu biarkan tutupnya terbuka selama tahap memasak awal.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang mencari sup hangat dan beraroma untuk merangsang nafsu makan di musim semi dan menenangkan tubuh.
Orang yang menikmati kedalaman rasa seimbang yang menggabungkan umami kaya pasta kedelai, kesegaran kerang, dan rasa kacang dari biji perilla.
Koki rumahan yang bertujuan untuk menangkap sepenuhnya rasa autentik perilla musiman segar dari pasar lokal.

Jung Ho-young's Soondubu Jjigae Kerang

Soondubu jjigae yang kaya dan segar dibuat dengan daging babi pangkal untuk membuat pasta minyak gochujang buatan sendiri, diperkaya dengan kerang yang memberikan rasa mendalam melebihi restoran profesional.

20 mntMudahSoups & stews

soondubukerangdaging babi pangkalbawang hijaubawang bombai

hidangan supmasakan rumahanmakanan berat