Kim Dae-seok's Kimchi Cabai

• cabai segar 1kg
• sauce ikan teri 1 cangkir (200ml)
• kemiri udang 3 sendok makan
• tepung serbaguna 3 sendok makan
• bubuk cabai merah 1 cangkir (200ml)
• bawang putih cincang 2 sendok makan
• jahe cincang setengah sendok makan
• soju setengah cangkir (100ml)
• joseong (atau sirup beras) setengah cangkir (100ml)
• air 1,5 cangkir (untuk merebus dan mengencerkan saus)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan gunakan sauce ikan teri mentah—dapat berbau amis yang kuat. Selalu tambahkan sedikit air dan didihkan terlebih dahulu, lalu saring melalui saringan untuk menghilangkan tulang dan kulit sebelum digunakan.
• Membuat garis tipis di ujung cabai membantu mencegah pelepasan air berlebihan sambil memungkinkan bumbu meresap secara dalam dan merata.
• Soju meningkatkan aroma keseluruhan dan menyeimbangkan rasa—gunakan hanya jumlah yang disarankan agar tidak mengalahkan rasa aslinya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin mencoba alternatif segar dan renyah dari kimchi sawi putih harian.
• ⭐Penggemar yang ingin meningkatkan nafsu makan dengan bumbu berbasis ikan teri yang kaya dan gurih.
• ⭐Individu yang mencari lauk sampingan tahan lama yang siap dimakan dan dapat dinikmati hingga sebulan setelah pembuatan.