Rebusan Burdock ala Kim Dae-seok

Name: Rebusan Burdock ala Kim Dae-seok
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: Akar burdock domestik 340g; Jahe 2 iris; Kecap asin premium 4 sendok makan; Sirup jujube 4 sendok makan; Minyak goreng 2 sendok makan; Minyak wijen 1 sendok makan; Biji wijen kupas 1 sendok makan; Garam laut 1 sendok makan; Air 1/2 cangkir (100ml)

Rebusan burdock yang renyah, manis, dan gurih dengan aroma jahe yang ditingkatkan serta tekstur kenyal berkilau diperkuat oleh sirup jujube.

20 mnt Kesulitan Mudah side dish

Bahan utama

Akar burdock

Tag

Lauk pendamping Lauk bekal makan siang Masakan rumahan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

Akar burdock domestik 340g

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Akar burdock

Okjubu's Sup Kacang Gajah

Sup kacang gajah yang renyah, gurih-manis yang sangat cocok sebagai lauk pendamping atau isian untuk kimbap—benar-benar pencuri nasi.

25 mntMudahside dish

kacang gajahkecap premiumgula oligobiji wijen sangrai

lauk sehari-harihidangan rebuscocok dengan nasi

Okjubu's Sup Kacang Gajah

Hidangan samping sederhana dan mengenyangkan yang gurih dan manis, dibuat dengan kecap asin dan saus tiram, sangat cocok untuk satu minggu penuh santapan.

20 mntMudahside dish

akar kacang gajahkecap asinsauce tiramsirup jagung

lauk sehari-hariManis dan gurihsangat mudah

Jahe 2 iris

Kecap asin premium 4 sendok makan

Sirup jujube 4 sendok makan

Minyak goreng 2 sendok makan

Minyak wijen 1 sendok makan

Biji wijen kupas 1 sendok makan

Garam laut 1 sendok makan

Air 1/2 cangkir (100ml)

Resep

Bilas burdock di bawah air mengalir, gosok perlahan hanya kulit luarnya dengan spons untuk mempertahankan kandungan saponin yang melimpah di kulit.
Potong burdock utuh memanjang menjadi dua, lalu iris diagonal setebal sekitar 2-3mm agar bumbu meresap merata selama memasak.
Larutkan 1 sendok makan garam laut dalam air dingin, rendam irisan burdock selama 5 menit untuk mencegah pencoklatan, lalu tiriskan dengan saringan.
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan, masukkan burdock, dan tumis dengan api besar selama 5 menit tanpa bumbu apapun untuk menghilangkan rasa tajamnya sepenuhnya.
Setelah burdock matang, tambahkan 1/2 cangkir (100ml) air, 4 sendok makan kecap asin premium, 2 iris jahe, dan 3 sendok makan sirup jujube. Kecilkan api ke sedang-rendah, tutup, dan didihkan selama 5 menit.
Setelah 5 menit, buka tutup dan naikkan api sedikit ke sedang. Lanjutkan mengaduk selama sekitar 3 menit 30 detik hingga cairan menyusut dan melapisi burdock dengan warna yang kaya.
Saat sebagian besar cairan menguap, kecilkan api lagi, tambahkan 1 sendok makan sirup jujube dan 1 sendok makan minyak wijen untuk meningkatkan kilau, lalu buang potongan jahe bekas.
Matikan api, taburkan 1 sendok makan biji wijen kupas secara merata di atas hidangan, aduk perlahan, dan selesaikan resep.

Bersihkan burdock, potong memanjang menjadi dua, iris diagonal, dan rendam dalam air garam selama 5 menit untuk mencegah perubahan warna.
Tumis burdock dalam wajan dengan minyak goreng saja hingga matang, lalu tambahkan air, kecap asin, jahe, dan sirup jujube, tutup, dan didihkan.
Buka tutup dan kecilkan saus hingga kering, lalu tambahkan sirup jujube terakhir, minyak wijen, dan biji wijen untuk melapisi dan menambah kilau.

Tips memasak

Hindari mengupas terlalu dalam dengan pisau atau parutan, karena dapat menyebabkan hilangnya saponin bermanfaat secara signifikan; bilas kotoran dengan spons sebagai gantinya.
Selalu tumis burdock dengan minyak goreng saja sebelum menambahkan bumbu untuk menghilangkan rasa pahit dan tajamnya secara efektif.
Aroma jahe meningkatkan profil rasa keseluruhan dari rebusan burdock ini.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang mencari lauk renyah dan kenyal yang tahan beberapa hari.
Orang yang ingin hidangan burdock bebas dari rasa tajam alami, dengan rasa bersih dan dalam.
Individu yang mencari lauk rumahan sehari-hari yang cocok atau isian untuk gulungan nasi kimchi.

This Man's Cook Sup Kambing dan Akar Burdock

Hidangan sampingan yang mengilap dan kaya, dibuat dengan merebus daging sapi tipis dan akar burdock dalam bumbu kecap asin hingga kuah menyusut menjadi konsistensi yang tepat.

20 mntMudahside dish

akar burdockdaging sapi has dalamkecap asinmirinsirup jagung

pencuri nasilauk untuk kotak makansangat sederhana

Acar Akar Burdock ala Yoon Yi-ryeon

Acar akar burdock ala kimchi yang dibuat dengan mengiris tipis akar burdock mentah dan mencampurnya dengan saus pedas-manis tanpa direbus, menghasilkan tekstur yang renyah.

15 mntMudahside dish

akar burdockdaun bawang besargochugarubawang putih cincanggula

rasa bersihrasa menyegarkanlauk dasar

Kim Dae-seok's Kimchi Akar Gajus

Kimchi akar gajus yang unik dan lezat ini mempertahankan tekstur renyah dan aroma manis alami dari akar gajus, dikukus selama tepat 5 menit dalam kukusan, lalu dicampur dengan bumbu pedas dan gurih.

30 mntSedangside dish

akar gajusbawang dauncabai keringsauce ikan cumijus bawang

tekstur renyahhidangan uniklauk pendamping