Kim Dae-seok: Kimchi Bawang Daun Musim Gugur

• bawang daun 1/2 ikat (500g)
• sauce ikan teri kering 1/3 cangkir (70ml)
• sauce ikan teri batu kuning 3 sendok makan
• gula pasir 3 sendok makan (35g)
• bawang parut halus 2 sendok makan
• bubuk cabai merah 7/10 cangkir (70g)
• monosodium glutamat 1/3 sendok teh
• biji wijen sedikit

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Bawang daun musim gugur memiliki batang yang tipis dan lembut, sehingga paling enak disantap segar tanpa fermentasi lama—membuat pembuatan dalam jumlah kecil sangat ideal.
• Saat mencuci bawang daun, hindari menggosok terlalu keras karena dapat merusak batang dan menyebabkan bau mentah yang kuat; alih-alih, cukup ayunkan secara lembut dalam air.
• Menambahkan bawang parut ke dalam bumbu memberikan rasa manis yang lebih segar, mendalam, dan lebih kaya dibandingkan hanya menggunakan gula.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang suka kimchi bawang daun pedas-manis yang lezat segera setelah dibuat, tanpa perlu difermentasi lebih lama.
• ⭐Orang yang tertarik mempelajari rasa umami tradisional yang kaya dalam kimchi dengan memahami cara kerja sauce ikan teri batu kuning dan bawang parut bersama-sama.
• ⭐Mereka yang ingin membuat kimchi pendamping cepat dan beraroma dalam porsi kecil tanpa beban mempersiapkan jumlah besar untuk kimjang musim dingin.