Hong Shin-ae's LA Galbi

Tips memasak 💡

• Merendam daging dalam air untuk menghilangkan darah juga akan mengeluarkan jus rasa yang berharga, sehingga rasa menjadi berkurang. Penting untuk segera bilas hanya debu tulang di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan cepat.
• Menambahkan buah halus ke dalam bumbu akan membuatnya lebih kental dan rentan terbakar di permukaan saat dipanggang, menyebabkan penampilan berantakan. Memukul daging dengan palu tanpa buah adalah metode paling bersih dan efektif untuk membuatnya lembut.
• Saat memarinasi dalam jumlah besar (5kg atau lebih), tingkatkan proporsi kecap dan gula sesuai jumlah daging, tetapi kurangi bawang putih, jahe, dan sake beras sekitar separuh dari rasio dasar agar tidak ada satu rasa bumbu yang mendominasi.
• Saat menyimpan, masukkan ke kantong zip dan keluarkan udara sebanyak mungkin untuk menciptakan kondisi mirip vakum. Ini mencegah oksidasi (penggelapan) di dalam kulkas dan memungkinkan proses aging vakum, di mana protein terurai menjadi asam amino untuk rasa yang lebih kaya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi yang ingin memanggang LA galbi premium dengan hasil bersih dan mengilap tanpa bumbu terbakar atau berantakan.
• ⭐Bagi yang mencari rahasia kelembutan sempurna di mana tulang terpisah dengan mudah tanpa tekstur keras.