Choi Kang-rok Mita Udon

Name: Choi Kang-rok Mita Udon
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: jumlah tepung terigu; jumlah garam; ikan hoki (untuk kuah) jumlah sesuai kebutuhan

Udon tebal dan besar yang dibuat hanya dari tepung terigu, air, dan garam, disajikan dengan kuah dalam berbahan ikan hoki (gadung), mengikuti gaya tradisional Sanuki

20 mnt Kesulitan Sedang Noodles & bunsik

Bahan utama

tepung terigu ikan hoki

Tag

gaya izakaya rasa gurih masakan mewah

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 1 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

tepung terigu ikan hoki

Sudah mencoba memasaknya?

Bagaimana hasilnya saat mengikuti resep ini?

Pengalaman memasak Anda membantu semua orang menemukan resep yang lebih tepercaya.

Memuat penilaian masak…

Mitarashi Dango ala Ttukdak Hyung

Mitarashi dango yang dibuat dengan mengukus adonan tepung ketan, memanggangnya, dan melapisinya dengan sirup kecap asin manis gurih

30 mntSedangSnacks & desserts

tepung ketanJin-ganjangmirim

kafe rumahancamilan anaksuper sederhana

Choi Kang-rok Curry Udon

Udon siap saji yang diperkaya dengan kari padat dan saus inggris untuk memberikan rasa dalam dan cita rasa eksotis secara praktis

15 mntMudahNoodles & bunsik

mie udonkari padatbubuk karidaging sapibawang bombai

sederhanamenghabiskan sisa makanan di kulkasrasa gurih

jumlah tepung terigu

jumlah garam

ikan hoki (untuk kuah) jumlah sesuai kebutuhan

Resep

Campurkan tepung terigu dengan air garam saja, tanpa bahan tambahan, lalu uleni hingga menjadi adonan udon tradisional Sanuki.
Potong adonan menjadi bagian yang jauh lebih tebal dan padat dibandingkan biasanya, dan tarik menjadi benang sepanjang sekitar 70 cm.
Kuah dibuat dengan merebus ikan hoki secara menyeluruh, bukan menggunakan ikan teri seperti biasa, untuk mendapatkan kuah yang jernih dan beraroma dalam.
Masukkan udon tebal yang telah disiapkan ke dalam air mendidih, rebus hingga matang sempurna, empuk di tengah namun kenyal di permukaan.
Segera bilas udon dengan air dingin untuk menghilangkan pati di permukaan, sehingga tekstur kenyalnya maksimal.
Letakkan udon sepanjang 70 cm ke dalam mangkuk tanpa terputus, tuangkan kuah hangat dari ikan hoki atau sajikan dengan saus dingin sebagai bentuk bishioke.

Buat adonan udon tebal dan panjang 70 cm menggunakan tepung terigu dan air garam.
Rebus ikan hoki sebagai pengganti ikan teri untuk mendapatkan kuah yang dalam dan lembut tanpa merusak rasa mie.
Bilas mie yang sudah direbus dengan air dingin, lalu tuangkan kuah hangat atau saus dingin untuk hasil akhir bishioke.

Tips memasak

Saat menyantap udon, jangan ambil banyak sekaligus seperti saat makan jajanan cepat saji; pegang hanya satu atau dua helai dan telan langsung tanpa memotong agar bisa merasakan kelezatan asli dari mie.
Untuk menikmati tekstur dan kekenyalan mie secara optimal, disarankan mencoba versi bishioke dingin saat pertama kali mencicipi.
Jangan gunakan trik buatan untuk memberi rasa kuat pada kuah; tetap fokus pada proses dasar merebus agar rasa yang dihasilkan halus dan tidak membosankan.

Direkomendasikan untuk

Penggemar udon rumahan yang tebal dan kenyal dengan gaya Jepang asli.
Pecinta kuah jernih yang lembut dan dalam, bukan yang berlebihan karena bumbu tambahan.
Penggemar udon yang ingin merasakan kekuatan elastisitas mie sepanjang 70 cm secara utuh.

Udon Yamagake oleh Jang Ho-jun

Udon Jepang autentik dengan ubi jalar parut dalam saus kaeshi kaya dan gurih.

30 mntSedangNoodles & bunsik

mie udonubi jalar Jepangbawang daun hijaurumput laut keringkuning telur

MieHidangan UnikGaya Izakaya

Ttukdak Hyung Sapi Rib Cream Udon

Kombinasi luar biasa antara daging sapi rib yang direndam dalam bumbu manis-asin dan dibakar dengan obor untuk memberikan rasa asap, serta udon krim yang lembut dan pedas ala toumbo

1 jam 20 mntSedangNoodles & bunsik

daging sapi ribkecap asinbawang putih cincangpirbawang bombai

hidangan eleganhidangan unikMenjamu Tamu

Seungwoo Dad Rumahan Mie Udon Pedas Homemade

Mie udon pedas yang sangat menakjubkan dengan rasa yang kuat dan khas, dibuat dari daging paha ayam panggang renyah di luar dan lembut di dalam, dilapisi saus pedas homemade yang menyengat dan intens.

20 mntSedangNoodles & bunsik

mie udondaging paha ayambawang bombaidaun bawangbubuk cabai merah

pedasCamilan larut malamPelepas stres