Baek Jong-won's Kimchi Sapi

Tips memasak 💡

• Berbeda dengan kimchi jjigae, sup ini bergantung pada perebusan lambat dan panjang untuk mencapai tekstur lunak—beri waktu cukup dan kendalikan panas dengan hati-hati.
• Jika menggunakan potongan daging tanpa lemak seperti daging babi bagian bahu, mintalah sedikit potongan lemak dari tukang daging saat memasak untuk rasa lebih dalam.
• Doenjang sangat penting untuk menutupi bau babi, tetapi gunakan hanya sedikit—terlalu banyak akan membuat sup keruh dan terlalu dominan.
• Jika kimchi tua terlalu asam atau memiliki bau tidak enak, bilas bagian dalamnya secara menyeluruh di bawah air sebelum dimasak, lalu tingkatkan rasa dengan bubuk cabai dan kecap asin tambahan.
• Jika kaldu akhir tidak memiliki kedalaman umami yang asam, tambahkan satu sendok makan cuka biasa untuk memperkuat keseimbangan rasa gurih-asam.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membuat sup kimchi babi yang benar-benar baik, di mana daging mudah terpisah menjadi serat lembut.
• ⭐Orang yang mencari resep bersih dan praktis tanpa ribet mengukur bumbu kompleks dan memasak semua bahan langsung di wajan.
• ⭐Pembuat masakan rumahan yang ingin menyajikan hidangan utama memuaskan menggunakan kimchi segar atau tua.