40 minDifficulty Normal2 servingsSnacks & desserts
Main ingredients 🥩
macaron mixeggalmond flourpowdered sugarsweet red bean pastebutter
Tags 🏷️
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Seungwoo Dad red bean butter dacquoise
🙋 Recommended for
- ⭐ 어려운 마카롱 대신 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 디저트를 찾으시는 분
- ⭐ 시판 마카롱 믹스를 색다르고 더 맛있는 방법으로 활용하고 싶으신 분
- ⭐ 달콤한 팥앙금과 고소한 버터의 앙버터 조합을 좋아하시는 분
Ingredients needed 🛒
- 마카롱 믹스 1봉
- 계란 흰자 35ml (소주잔 반 잔 분량)
- 아몬드 가루 적당량
- 슈가파우더 적당량
- 팥앙금 적당량
- 무염버터 적당량
Recipe 🍳
- 계란 흰자는 약 35ml(소주잔 반 잔 정도)를 계량하여 믹싱볼에 준비합니다.
- 시판 마카롱 믹스를 흰자가 담긴 볼에 부어주고 머랭의 기공이 너무 죽지 않도록 부드럽게 섞어줍니다.
- 다쿠아즈 고유의 도톰하고 거친 식감을 내기 위해 아몬드 가루를 추가로 넣고 덩어리가 없을 때까지 아래에서 위로 퍼올리듯 섞습니다.
- 완성된 반죽을 짤주머니(또는 지퍼백)에 담아 유선지를 깐 오븐 팬 위에 일정한 크기로 짜줍니다.
- 반죽 표면에 슈가파우더를 충분히 골고루 뿌려주어 구웠을 때 다쿠아즈 특유의 바삭하고 크랙이 있는 표면을 만듭니다.
- 160도로 예열된 오븐에 넣고 약 10~15분간 구워낸 뒤 꺼내어 완전히 식힙니다.
- 식은 다쿠아즈 시트 한쪽에 팥앙금을 도톰하게 짜고, 그 위에 알맞은 크기로 썬 버터를 올린 뒤 다른 시트로 덮어 앙버터를 완성합니다.
- 계란 흰자에 마카롱 믹스와 아몬드 가루를 섞어 반죽을 만듭니다.
- 오븐 팬에 반죽을 짜고 슈가파우더를 뿌린 뒤 160도 오븐에서 구워 식힙니다.
- 식은 시트 사이에 팥앙금과 버터를 채워 샌드합니다.
Cooking tips 💡
- 마카롱 믹스를 사용할 때 반죽을 너무 과하게 저으면 머랭이 죽어 부풀지 않으니 주의해야 합니다.
- 다쿠아즈 표면에 슈가파우더를 넉넉하게 뿌려주어야 구워졌을 때 특유의 갈라짐และ 바삭한 식감이 잘 살아납니다.
- 반죽을 짤 때는 짤주머니를 바닥에 고정하듯 대고 일정한 힘으로 짜준 뒤 마지막에 둥글게 떼어내면 모양이 깔끔합니다.
- 시트가 완전히 식은 후에 필링(버터와 팥)을 채워야 버터가 녹지 않고 형태를 유지합니다.