20 minDifficulty Easy2 servingsSoups & stews
Main ingredients 🥩
tofubeef brisket slicesscallioncurry powderchicken stockdark soy saucecheongju rice wineoyster sauce
Tags 🏷️
brothy dishMain dishdifferent taste
Choi Kang-rok tofu curry soup
🙋 Recommended for
- ⭐ 늘 먹던 카레 대신 따뜻하고 색다른 국물 스타일의 카레를 맛보고 싶으신 분들
- ⭐ 차돌박이의 깊은 고소함 및 두부의 부드러운 식감 조합을 좋아하시는 분들
- ⭐ 자극적이지 않으면서 은은한 풍미를 풍기는 일식 요리를 원하시는 분들
Ingredients needed 🛒
- 두부 1모
- 차돌박이 200g
- 쪽파 4줄기
- 카레가루 1큰술 (또는 1.5큰술)
- 식용유 2큰술
- 시판 닭육수 600ml
- 진간장 2큰술
- 청주 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 설탕 1작은술
- 소금 1/4작은술
Recipe 🍳
- 두부는 한입 크기로 도톰하게 썰고, 고명으로 쓸 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
- 달군 냄비에 식용유를 두르고 카레가루를 넣어 타지 않게 약불에서 달달 볶아 향을 극대화합니다.
- 볶아진 카레에 차돌박이를 넣고 함께 볶아 고기 기름과 카레 향이 자연스럽게 어우러지게 합니다.
- 고기가 익으면 분량의 시판 닭육수를 붓고 불을 높여 끓여줍니다.
- 국물이 끓어오르면 진간장, 청주, 굴소스, 설탕, 소금을 순서대로 넣어 감칠맛 나는 베이스를 만듭니다.
- 준비한 두부를 넣고, 두부 속까지 국물의 간이 확실하게 배어들도록 중약불에서 자작하게 조리하듯 끓입니다.
- 두부가 국물을 머금어 부들부들해지면 불을 끄고 마무리를 준비합니다.
- 그릇에 정갈하게 담아낸 뒤 송송 썬 쪽파를 올려 파릇한 색감과 싱그러운 향을 더합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 카레가루와 차돌박이를 차례로 볶아 향을 냅니다.
- 닭육수와 양념을 넣어 국물을 끓인 뒤, 썬 두부를 넣고 간이 배도록 은근히 조립니다.
- 두부가 부드러워지면 그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 완성합니다.
Cooking tips 💡
- 카레가루는 쉽게 타므로 반드시 약불에서 기름과 섞어가며 볶아야 쓴맛이 나지 않습니다.
- 카레 풍미를 조금 더 진하게 즐기고 싶다면 카레가루를 1.5큰술까지 늘려도 좋습니다.
- 두부를 넣은 후에는 모양이 망가지지 않도록 세게 젓지 말고 국물을 위로 끼얹어가며 끓여줍니다.
- 쪽파는 열에 숨이 죽으면 색이 변하므로 반드시 불을 끄고 마지막에 올려야 예쁩니다.