40 minDifficulty Normal2 servingsNoodles & bunsik
Main ingredients 🥩
porkeggheavy creambibim noodles
Tags 🏷️
unique dishoven dishperfect pairing
Choi Kang-rok bibim noodles with oven yukjeon
🙋 Recommended for
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Ingredients needed 🛒
- 돼지고기 등심 200g
- 달걀 3~4개
- 생크림 적당량
- 트러플 소금(또는 일반 소금) 약간
- 시판 비빔면 1~2봉지
Recipe 🍳
- 돼지고기 등심을 얇고 일정하게 썰기 위해 모양을 잡아 냉동실에 넣어 살짝 얼려둡니다.
- 단단해진 등심을 칼로 얇게 슬라이스한 뒤, 손의 온도로 살짝 녹여 부드러운 상태로 되돌립니다.
- 그릇에 달걀과 생크림을 넣고 적당한 힘으로 가볍게 섞은 뒤, 체에 한 번 걸러 곱고 부드러운 달걀물을 만듭니다.
- 얇게 썬 돼지고기를 넓게 펼쳐놓고 트러플 소금 또는 일반 소금을 소량만 고르게 뿌려 밑간을 합니다.
- 오븐 용기 바닥에 준비해 둔 달걀물의 일부를 자작하게 부어 고르게 깔아줍니다.
- 달걀물 위에 밑간한 돼지고기 등심을 빈틈이 남지 않도록 촘촘하고 차분하게 늘어놓습니다.
- 늘어놓은 고기 위에 남은 달걀물을 다시 골고루 부어 고기와 달걀물의 두께 밸런스를 맞춥니다.
- 180도로 예열된 오븐에 넣고 노릇해질 때까지 구워냅니다. (구워지면서 부풀어 오른 전은 꺼내면 서서히 가라앉습니다.)
- 육전이 구워지는 동안 시판 비빔면의 면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 동봉된 비빔 소스에 오른손 왼손으로 잘 비벼 준비합니다.
- 완성된 오븐 육전을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썬 뒤, 비빔면과 함께 접시에 조화롭게 담아냅니다.
- 돼지고기를 냉동실에 살짝 얼려 얇게 썰어두고, 달걀과 생크림을 섞어 부드러운 달걀물을 만듭니다.
- 오븐 용기에 달걀물, 밑간한 고기, 달걀물 순으로 겹겹이 쌓은 뒤 180도 오븐에서 노릇하게 구워냅니다.
- 새콤달콤하게 비벼낸 비빔면에 먹기 좋게 자른 도톰한 오븐 육전을 곁들여 완성합니다.
Cooking tips 💡
- 달걀물을 섞을 때 너무 과하게 저으면 생크림이 휘핑되어 오븐에서 지나치게 부풀어 오를 수 있으므로 가볍게 섞어줍니다.
- 트러플 소금은 향이 매우 강력하므로 고기 본연의 맛과 전체적인 밸런스를 깨지 않도록 아주 소량만 사용합니다.
- 생고기는 얇게 썰기 힘드므로 냉동실에서 겉면이 살짝 단단해질 정도로만 얼린 뒤 조리하면 일정한 두께로 썰 수 있습니다.
- 달걀물의 양이 고기에 비해 너무 많으면 고기 맛이 묻힐 수 있으므로 자작하게 잠길 정도의 비율을 유지하는 것이 핵심입니다.