20 minDifficulty Easy3 servingsStreet food
Main ingredients 🥩
rice cakesfish cakegreen onioncabbagegochujangchili flakesdark soy sauce
Tags 🏷️
tteokbokkiStreet foodsuper easyBaek Jong Won recipe
Baek Jong-won market-style tteokbokki
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- ⭐ 집에서도 실패 없이 시장 분식집 스타일의 매콤달콤한 떡볶이를 만들고 싶으신 분들
- ⭐ 황금 비율 양념장 공식으로 언제나 일정한 옛날 떡볶이 맛을 재현하고 싶으신 분들
- ⭐ 대파와 어묵에서 우러나는 깊은 감칠맛의 국물 조화를 선호하시는 분들
Ingredients needed 🛒
- 떡볶이 떡 400g
- 사각어묵 4장
- 대파 2대
- 양배추 2장
- 물 1L
- 고추장 1/3컵
- 진간장 1/3컵
- 굵은 고춧가루 1/3컵
- 고운 고춧가루 1/3컵
- 설탕 1/3컵
- 삶은 달걀 2개(선택)
Recipe 🍳
- 대파는 반으로 갈라 길쭉하게 썰고, 양배추와 사각어묵은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 넓은 팬이나 냄비에 물을 붓고 설탕, 진간장, 고추장, 고춧가루를 분량대로 넣어 덩어리 없이 잘 풀어줍니다.
- 양념을 푼 국물에 손질해 둔 대파와 양배추를 먼저 넣고 불을 올려 끓이기 시작합니다.
- 국물이 끓어오르면 준비한 떡볶이 떡을 가볍게 물에 헹궈서 팬에 넣어줍니다.
- 떡이 말랑해지기 시작하고 양념이 배어들 때쯤 썰어둔 어묵과 삶은 달걀을 함께 넣어 졸입니다.
- 어묵이 익으면서 감칠맛이 우러나고, 국물이 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 바닥이 붇지 않도록 저어가며 끓여 마무리합니다.
Ingredients needed 🛒
- 떡볶이 떡 400g
- 사각어묵 4장
- 대파 2대
- 양배추 2장
- 물 1L
- 고추장 1/3컵
- 진간장 1/3컵
- 굵은 고춧가루 1/3컵
- 고운 고춧가루 1/3컵
- 설탕 1/3컵
- 삶은 달걀 2개(선택)
Recipe 🍳
- 대파, 양배추, 어묵을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 팬에 물과 분량의 양념(설탕, 간장, 고추장, 고춧가루)을 넣고 채소와 떡을 함께 끓입니다.
- 국물이 끓으면 어묵과 삶은 달걀을 추가하고 걸쭉해질 때까지 졸여 완성합니다.
Cooking tips 💡
- 고추장만 사용하면 국물이 텁텁해지므로 고춧가루를 함께 섞어 써야 시장 떡볶이 특유의 깔끔하고 매콤한 맛이 납니다.
- 떡볶이 맛의 깊이를 더하는 핵심 재료는 대파이므로, 과하다 싶을 정도로 넉넉하게 넣는 것이 풍미 향상에 좋습니다.
- 분식집 특유의 강력한 감칠맛을 원하신다면 소고기 다시다나 미원을 소량(약 1/3큰술) 추가하셔도 좋습니다.
- 어묵은 생선 함량이 아주 높은 고급 어묵보다는, 적당한 두께의 저렴한 사각어묵을 써야 생선 향이 국물에 잘 우러나 맛이 깊어집니다.
- 조리 중 국물이 너무 졸아들면 당황하지 말고 물을 조금씩 보충해가며 떡 속까지 간이 배도록 충분히 끓여줍니다.